🍳ハッカ～♪ のお料理

ハッカ～♪ のテキトーな料理を分量も記載せずに解説？ぽいことをするページです。
作ってみたいチャレンジャーな方は、分量は他のお料理サイトを参考にしてみてください😅💦💦💦

旨い味付けの法則

以下の調味料の組み合わせは、何処かで食べたことのある何かの味付けになるはずです。実験🧪してみましょう🤤
名店のメニューを味コピー出来るようになるかもしれません🤔😅💦

にんにく＆生姜 ※旨いスープのベース🤤
にんにく＆生姜＆味噌
にんにく＆生姜＆味噌＆ごま油 ※味噌ラーメンふぅ🤤
にんにく＆生姜＆(味噌＆醤油)＆ごま油 ※味噌＆醤油(赤味噌代用レシピ)😅💦
にんにく＆生姜＆味噌＆酒＆砂糖
にんにく＆生姜＆味噌＆醤油＆酒＆砂糖
にんにく＆生姜＆醤油
にんにく＆生姜＆醤油＆ごま油 ※醤油ラーメンふぅ🤤
にんにく＆生姜＆醤油＆ごま油＆焦がしネギ
生姜＆醤油
生姜＆味噌＆醤油＆出汁＆ごま油

赤ワイン🍷＆ローリエ🌿 ※赤ワイン🍷仕立て🤤
赤ワイン🍷＆トマト🍅＆ローリエ🌿

味噌＆砂糖
味噌＆醤油＆砂糖
味噌＆醤油＆砂糖＆ごま油 ※甜面醤(中華甘味噌代用レシピ)😅💦
醤油＆酒＆砂糖
出汁＆醤油
醤油＆砂糖＆出汁
醤油＆酒＆砂糖＆出汁

ガーリック＆バター
ガーリック＆バター＆醤油

バター＆醤油

ガーリック＆チーズ
キムチ＆チーズ

ガーリック＆ハーブ岩塩
ガーリック＆ハーブ岩塩＆オリーブオイル
ガーリック＆黒胡椒
ガーリック＆バジル
焦がしバジル＆ガーリック＆オリーブオイル
ガーリック＆唐辛子＆塩
ガーリック＆唐辛子＆塩＆オリーブオイル

ガーリック＆ジンジャー＆コンソメ
ガーリック＆ジンジャー＆出汁
ガーリック＆ケチャップ＆コンソメ
ガーリック＆ケチャップ＆出汁

ポン酢＆マヨネーズ
醤油＆マヨネーズ
ネギ＆マヨネーズ
ネギ＆ポン酢＆マヨネーズ
ネギ＆唐辛子＆マヨネーズ
味噌＆マヨネーズ
からし＆マヨネーズ
ケチャップ＆マヨネーズ
明太子＆マヨネーズ
チーズ＆マヨネーズ＆黒胡椒
チーズ＆焦がしマヨネーズ＆黒胡椒

酢＆醤油＆砂糖

シュガー＆バター
焦がしシュガー＆バター ※キャラメル❓🤔
りんご🍎＆シナモン＆焦がしシュガー＆バター ※魅惑の焼りんご🍎シナモンバター🤤
シュガー＆シナモン＆バター

きな粉＆砂糖＆塩
きな粉＆砂糖＆塩＆ミルク＆バター
きな粉＆砂糖＆塩＆ミルク＆バター＆すりごま ※魅惑のきな粉ミルクバター🤤

ネギ＆塩
ネギ＆塩＆バター
ネギ＆塩＆にんにく
ネギ＆醤油
焦がしネギ＆醤油
ネギ＆ポン酢
おろし＆ポン酢

出汁＆ごま油
唐辛子＆ごま油

TODO: 過去に作ったもので思い出したら追加していきます…😅💦

カレー (curry)

スープカレー (soup curry)

スープカレー (soup curry) - ラボ

納豆ドライカレー

基本レシピ

2 人前

材料		分量
牛ひき肉		150 g
納豆		1 パック
玉ネギ		1 個
ピーマン		1 個
バター		10 g
カレー粉		大さじ 1.5
調味料	ケチャップ	大さじ 1.5
	顆粒スープの素	小さじ 1.5
	水	100 ～ 120 ml
塩コショウ		少々
薬味	レーズン	適量
薬味	カシューナッツ	適量
ご飯 (炊きたて)		茶碗 2 ～ 3 杯分

アレンジレシピ

2 人前

材料		分量
牛ひき肉		150 g
納豆		2 パック
ごぼう (スライス)		1 本
バター風味		10 g
カレールー		? 個
調味料	ケチャップ	大さじ 1.5
	顆粒だし	小さじ 1.5
	水	100 ～ 120 ml
塩コショウ		少々
薬味	長ねぎ	適量
ご飯 (炊きたて)		茶碗 2 ～ 3 杯分

発酵食/漬物

切り込み

にしんの切り込み

材料	分量
にしん	3 尾
米麴(乾燥)	0.5 合 (75 g)
みりん	材料が浸る量
塩	小さじ 1 (or 程よい塩加減)
鷹の爪	小さじ 1 (or 程よい辛さ)

※1 合 = 150 g

味噌

調査中…😅💦

無塩味噌特許
特許技術「ソルトフリー製法」(特許第5919457号)
商品情報｜無塩みそ、超低塩みそ、ビン詰製品など - 石山味噌醤油株式会社
 特許5919457 | 知財ポータル「IP Force」

簡単！味噌屋が教える失敗しない手作りみその作り方 | 越前有機味噌蔵　マルカワみそ
 米麹とは？｜米麹の作り方や甘酒・味噌・塩麹に最適な米麹

野菜料理

人参きんぴら

油を使わない人参きんぴらの作り方です。

パスタ

ウインナーと玉ねぎのペペロンチーノ

2019/11/24 09:44
パリパリウインナーをスライスして、玉ねぎとすりおろしニンニクを一緒に炒めて、サラダ油に旨味を引き出す。
そこにパスタを投入して、鷹の爪の輪切り、塩少々、ブラックペッパー少々を入れて味を整えたら完成。

丼もの

シャキシャキごぼう入り豚丼と豚汁

2019/11/24 19:14
豚丼は、ごぼうをスライスして水でアク抜きして、豚の切り落としと一緒に炒める。
それらを、醤油、みりん、砂糖、顆粒ダシを加えて、程よい味付けをする。
豚汁は、上記のスライスごぼうと、にんじん、玉ねぎ、豆腐、豚の切り落としを水で煮込む。
食材に火が通ったら、味噌汁、顆粒ダシ、醤油少々、すりおろし生姜少々で味付けする。
火を止めて、ごま油をたらし、刻んだ長ねぎをちらしたら完成。

親子丼

基本

材料	分量
鶏肉 (もも)	1 枚 (200 ～ 250 g)
たまねぎ	小玉 1 個 (100 g)
卵	2 個
醤油	大さじ 2
みりん	大さじ 3
砂糖	大さじ 1
だし汁	小さじ 1 + 水 100 ml
青ネギ、ミツバ、海苔 (お好みで)	適量

鶏ごぼう親子丼

材料		分量
鶏肉 (もも)		1 枚 (200 ～ 250 g)
ごぼう (スライス)		100 g
卵		2 個
親子丼のつゆ	めんつゆ (3 倍濃縮) 醤油	大さじ 2 (30 ml)
	酒	大さじ 2
	砂糖	小さじ 2
	顆粒だし	小さじ 2
	水	100 ml
青ネギ、ミツバ、海苔 (お好みで)		適量

粉もの

お好み焼き

たこ焼き

材料(約32個分)

材料		分量
たね	卵	3個
	薄力粉	190g
	片栗粉	10g
	牛乳	20cc
	水	600cc
	顆粒だし	小さじ2
具材	たこ(ぶつ切り)	約160g
	天かす	30g
	長ねぎ	2本
	紅しょうが	適宜
	サラダ油	適宜
	ソース	適宜
	青のり	適宜
	かつお節	適宜
その他	キャベツ(きざみ)	お好みで

----- 参考レシピ -----
材料(2人前)
タコ 200g
小ねぎ 10g
たね
 薄力粉 200g, 卵 3個, 水 550ml, 牛乳 50ml
 顆粒和風だし 小さじ2, 天かす 30g, 紅生姜 適量, サラダ油 大さじ1
仕上げ
 お好み焼きソース 大さじ3
 青のり 適量
 かつお節 適量

材料(約32個分)
 薄力粉 200g, たまご 3個, 牛乳 20cc, 水(もしくはだし汁) 600cc
 タコ(ぶつ切り) 約160g, 青ねぎ(小口切り) 2本
 オタフクいか天入り天かす天華 30g, オタフク青のり 適宜
 紅しょうが 適宜, オタフクたこ焼ソース 適宜, サラダ油 適宜
 その他お好みで
  キャベツ

もっちり粉配合
 薄力粉 190g ～ 195g, 片栗粉 5g ～ 10g

納豆焼き

材料	分量
納豆	2 パック (90 g)
刻みねぎ	大さじ 1
小麦粉	大さじ 1
チーズ	大さじ 1
サラダ油	大さじ 2

魚料理

ぶりの照り焼き

2020/03/09 18:37

材料		分量
ぶり		3切れ
サラダ油		大さじ2
たれ	砂糖	大さじ2
	みりん	大さじ4
	しょうゆ	大さじ4
	水	大さじ4
	顆粒だし	大さじ2
	めんつゆ	大さじ2

サラダ油でぶりを焼き目がつくまでフライパンで焼く。

たれ (砂糖、みりん、しょうゆ、水、顆粒だし、めんつゆ) を混ぜておく。

ぶりに焼き目がついたら、たれを入れて 7,8分弱火で煮詰める。

水分が適度に飛んだら完成。

鶏料理

鶏手羽元と白菜のトマト煮

2020/03/10 20:20

材料	分量
手羽元	7本程度
サラダ油	大さじ1
白菜	葉っぱ6枚
トマト缶	1缶
月桂樹の葉	2〜3枚
顆粒だし	大さじ2
みりん	大さじ4
おろししょうが	大さじ1
おろしにんにく	大さじ2

手羽元をサラダ油できつね色の焼き目がつくまでフライパンで焼く。
※香ばしく焼くことで旨味を引き出して、旨味はすべて鍋へ移します。

白菜 6枚を 3cm くらいに切る。

白菜をすべて鍋へ投入する。

トマト缶、月桂樹の葉、顆粒だし、みりん、にんにく、しょうがをすべて鍋に投入する。
※トマト缶の汁で白菜を煮込むと水気が出るので、水を入れる必要はない。

フライパンで香ばしく焼いた鶏肉を旨味ごと投入する。

豚料理

回鍋肉 (ホイコーロー)

甜麺醤 (テンメンジャン)

中華料理の調味料の一種。中華甘みそ、麺醤とも呼ばれる。
甜麺醤 (テンメンジャン) より

甜麺醤がないときの代用レシピ

材料	分量
味噌	大さじ1
醤油	小さじ1/2
砂糖	小さじ1/4
ごま油	1 滴

豆板醤 (トウバンジャン)

ソラマメ、唐辛子を主原料に作る中国の発酵調味料である。
豆板醤 (トウバンジャン) より

豆板醤がないときの代用レシピ

材料	分量
味噌	大さじ1
醤油	小さじ1/2
一味唐辛子	小さじ1 ～ 1と1/2

甜麺醤も豆板醤もない場合の回鍋肉 (ホイコーロー)

なんて適当な代用レシピ😅💦💦💦笑

材料	分量
豚切り落とし	150 ～ 200g
キャベツ (ピーマンも)	1/4 玉
味噌	大さじ1
醤油	大さじ1
砂糖	大さじ1
酒	大さじ1
唐辛子	小さじ1/4
顆粒だし	大さじ1
ごま油	大さじ1
おろしニンニク	小さじ1

米料理

鶏ごぼう炊き込みごはん🐓

材料	分量
米	2 合
鶏肉 (もも)	1 枚
ごぼう	1 本
にんじん	20 g
しいたけ	5 枚
かつお節	8 g
麵つゆ	大さじ 2 (30ml)
顆粒だし	大さじ 1 (15ml)
ごま油	大さじ 2 (30ml)

パエリア🥘

2 人前

材料	分量
たこ	足 1 本
玉葱	小玉 2 玉
にんじん	20g
すりおろしにんにく	小さじ 2
トマト缶	100 g (1/4 缶)
サラダ油	大さじ 2 (30ml)
米	1 合
水	300 ml

野菜と米を炒める

玉葱とにんじん、すりおろしにんにくを炒める。
それに、といでない米を加えて、米に油がなじんで透明になるまで炒める。
※といだ米にはスープがうまく浸透しない。(パエリアはたっぷりのスープで米を炊くので、日本米だとベチャベチャになりがち)

米はとがずに使う
米を油でコーティング
水はお米の量の 1.5 倍が目安
- 1 合 = 180.39 ml * 1.5 = 270.585 (米 1 合に対して水 300 ml)

パエリアの炊き方

炊き上がった時に米に芯が残ったら？

フライパンに蓋をして蒸す。
※蓋が無い場合は、アルミ箔で丸い蓋を作ってかぶせる。

レシピ

本格的なパエリアを自宅で美味しく作るレシピ科学 - ぐるなびみんなのごはん
 お家で簡単！フライパンで本格パエリアレシピ～プロと家庭はここが違った！作り方の3つのポイント | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

山菜料理

わらび

うど

お菓子

チョコチップクッキー

チョコチップクッキー - ラボ
2020/03/11 10:00 検討中…

20 個分 (本来は無塩バター)

材料		分量
生地	薄力粉	150g
	グラニュー糖	60g
	マーガリン(バター風味)	100g
	卵	1個
	バニラエッセンス	数滴
	ベーキングパウダー	小さじ1
チョコチップ		50～100g