cooking

差分

このページの2つのバージョン間の差分を表示します。

この比較画面へのリンク

両方とも前のリビジョン 前のリビジョン
次のリビジョン
前のリビジョン
次のリビジョン両方とも次のリビジョン
cooking [2020/05/22 17:52] – [参考文献] ともやんcooking [2020/06/06 11:55] – [親子丼] ともやん
行 1: 行 1:
 <html> <html>
   <style>   <style>
 +    #result pre, #mincode pre {
 +      overflow: hidden;
 +      font-size: 10px;
 +    }
 +    #result_long pre {
 +      height: 250px;
 +      overflow: scroll;
 +      overflow-x: hidden;
 +      font-size: 10px;
 +    }
     #mintbl table {     #mintbl table {
       font-size: 12px;       font-size: 12px;
 +    }
 +    #mintbl td pre {
 +      margin: 0;
 +    }
 +    #img_long {
 +      height: 400px;
 +      overflow: scroll;
 +      overflow-x: hidden;
     }     }
     .dokuwiki .plugin_wrap table {     .dokuwiki .plugin_wrap table {
       width: auto;       width: auto;
 +    }
 +    #logo {
 +      background-color: white;
 +      padding: 10px;
 +      width: fit-content;
 +    }
 +    #logo p {
 +      margin: 0;
     }     }
   </style>   </style>
 </html> </html>
-====== ハッカ~♪のお料理 ====== +====== ハッカ~♪ のお料理 ====== 
-ハッカ~♪のてきとうな料理を分量も記載せずに解説?ぽいことをするページです。\\ +ハッカ~♪ のテキトーな料理を分量も記載せずに解説?ぽいことをするページです。\\ 
-作ってみたいチャレンジャーな方は、分量は他のお料理サイトを参考にしてみてください(^^;;\\+作ってみたいチャレンジャーな方は、分量は他のお料理サイトを参考にしてみてください😅💦💦💦\\
  
 <ifauth @dokuwikiusers> <ifauth @dokuwikiusers>
行 36: 行 62:
 {{:cooking:syakisyaki_gobou_butadon_20191124_1914.jpg?180|シャキシャキごぼう入り豚丼}} {{:cooking:syakisyaki_gobou_butadon_20191124_1914.jpg?180|シャキシャキごぼう入り豚丼}}
 {{:cooking:syakisyaki_gobou_butadon_tonjiru_20191124_1914.jpg?180|シャキシャキごぼう入り豚丼と豚汁}}\\ {{:cooking:syakisyaki_gobou_butadon_tonjiru_20191124_1914.jpg?180|シャキシャキごぼう入り豚丼と豚汁}}\\
 +
 +==== 親子丼 ====
 +
 +=== 基本 ===
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料  ^  分量  ^
 +| 鶏肉 (もも)  |  1 枚 (200 ~ 250 g) |
 +| たまねぎ  |  小玉 1 個 (100 g) |
 +| 卵  |  2 個 |
 +| 醤油  |  大さじ 2 |
 +| みりん  |  大さじ 3 |
 +| 砂糖  |  大さじ 1 |
 +| だし汁  |  小さじ 1 + 水 100 ml |
 +| 青ネギ、ミツバ、海苔 (お好みで)  |  適量 |
 +</WRAP>
 +
 +=== 鶏ごぼう親子丼 ===
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料  ^  分量  ^
 +| 鶏肉 (もも)  |  1 枚 (200 ~ 250 g) |
 +| ごぼう (スライス)  |  100 g |
 +| 卵  |  2 個  |
 +| 醤油  |  大さじ 2 |
 +| 酒  |  大さじ 3 |
 +| 砂糖  |  大さじ 1 |
 +| だし汁  |  小さじ 1 + 水 100 ml |
 +| 青ネギ、ミツバ、海苔 (お好みで)  |  適量 |
 +</WRAP>
  
 ===== 発酵食/漬物 ===== ===== 発酵食/漬物 =====
行 51: 行 105:
 | 鷹の爪  |  小さじ 1 (or 程よい辛さ) | | 鷹の爪  |  小さじ 1 (or 程よい辛さ) |
 </WRAP> </WRAP>
 +
 ===== 粉もの ===== ===== 粉もの =====
  
行 76: 行 131:
 </WRAP> </WRAP>
  
 +<WRAP prewrap 100% #mincode>
 <code> <code>
 ----- 参考レシピ ----- ----- 参考レシピ -----
行 100: 行 156:
  薄力粉 190g ~ 195g, 片栗粉 5g ~ 10g  薄力粉 190g ~ 195g, 片栗粉 5g ~ 10g
 </code> </code>
 +</WRAP>
 +
 +==== 納豆焼き ====
 +{{cooking:natto_yaki_004.jpg?400|納豆焼き}}\\
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料  ^  分量  ^
 +^ 納豆  |  2 パック (90 g) |
 +^ 刻みねぎ  |  大さじ 1 |
 +^ 小麦粉  |  大さじ 1 |
 +^ チーズ  |  大さじ 1 |
 +^ サラダ油  |  大さじ 2 |
 +</WRAP>
  
 +{{cooking:natto_yaki_001.jpg?180|納豆焼き 001}}\\
 +{{cooking:natto_yaki_002.jpg?180|納豆焼き 002}}\\
 +{{cooking:natto_yaki_003.jpg?180|納豆焼き 003}}\\
 +{{cooking:natto_yaki_004.jpg?180|納豆焼き 004}}\\
 ===== 魚料理 ===== ===== 魚料理 =====
  
行 126: 行 198:
 <WRAP half column> <WRAP half column>
 たれ (砂糖、みりん、しょうゆ、水、顆粒だし、めんつゆ) を混ぜておく。\\ たれ (砂糖、みりん、しょうゆ、水、顆粒だし、めんつゆ) を混ぜておく。\\
-{{:cooking:buri_teriyaki_003.jpg?90|ぶりの照り焼き 003}}\\+{{:cooking:buri_teriyaki_003.jpg?ヽ( ~д~)ノ100|ぶりの照り焼き 003}}\\
 </WRAP> </WRAP>
  
行 190: 行 262:
 </WRAP> </WRAP>
 </WRAP> </WRAP>
 +
 +
 +===== 豚料理 =====
 +
 +==== 回鍋肉 (ホイコーロー) ====
 +{{cooking:hoiko-ro_000.jpg?400|回鍋肉}}\\
 +
 +=== 甜麺醤 (テンメンジャン) ===
 +中華料理の調味料の一種。中華甘みそ、麺醤とも呼ばれる。\\
 +[[wpjp>甜麺醤|甜麺醤 (テンメンジャン)]] より\\
 +\\
 +甜麺醤がないときの代用レシピ\\
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料  ^  分量  ^
 +^ 味噌  |  大さじ1 |
 +^ 醤油  |  小さじ1/2 |
 +^ 砂糖  |  小さじ1/4 |
 +^ ごま油  |  1 滴 |
 +</WRAP>
 +
 +=== 豆板醤 (トウバンジャン) ===
 +ソラマメ、唐辛子を主原料に作る中国の発酵調味料である。\\
 +[[wpjp>豆板醤|豆板醤 (トウバンジャン)]] より\\
 +\\
 +豆板醤がないときの代用レシピ\\
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料  ^  分量  ^
 +^ 味噌  |  大さじ1 |
 +^ 醤油  |  小さじ1/2 |
 +^ 一味唐辛子  |  小さじ1 ~ 1と1/2 |
 +</WRAP>
 +
 +=== 甜麺醤も豆板醤もない場合の回鍋肉 (ホイコーロー) ===
 +なんて適当な代用レシピ😅💦💦💦笑\\
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料  ^  分量  ^
 +^ 豚切り落とし  |  150 ~ 200g |
 +^ キャベツ (ピーマンも)  |  1/4 玉 |
 +^ 味噌  |  大さじ1 |
 +^ 醤油  |  大さじ1 |
 +^ 砂糖  |  大さじ1 |
 +^ 酒  |  大さじ1 |
 +^ 唐辛子  |  小さじ1/4 |
 +^ 顆粒だし  |  大さじ1 |
 +^ ごま油  |  大さじ1 |
 +^ おろしニンニク  |  小さじ1 |
 +</WRAP>
 +
 +{{cooking:hoiko-ro_001.jpg?180|回鍋肉 001}}
 +{{cooking:hoiko-ro_002.jpg?180|回鍋肉 002}}
 +{{cooking:hoiko-ro_003.jpg?180|回鍋肉 003}}
 +{{cooking:hoiko-ro_004.jpg?180|回鍋肉 004}}
 +{{cooking:hoiko-ro_005.jpg?180|回鍋肉 005}}
 +{{cooking:hoiko-ro_006.jpg?180|回鍋肉 006}}
 +{{cooking:hoiko-ro_007.jpg?180|回鍋肉 007}}
 +{{cooking:hoiko-ro_008.jpg?180|回鍋肉 008}}
 +{{cooking:hoiko-ro_009.jpg?180|回鍋肉 009}}
 +{{cooking:hoiko-ro_010.jpg?180|回鍋肉 010}}
 +{{cooking:hoiko-ro_011.jpg?180|回鍋肉 011}}
 +
 +===== 米料理 =====
 +
 +==== 鶏ごぼう炊き込みごはん🐓 ====
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料  ^  分量  ^
 +^ 米  |  2 合 |
 +^ 鶏肉 (もも)  |  1 枚 |
 +^ ごぼう  |  1 本 |
 +^ にんじん  |  20 g |
 +^ しいたけ  |  5 枚 |
 +^ かつお節  |  8 g |
 +^ 麵つゆ  |  大さじ 2 (30ml) |
 +^ 顆粒だし  |  大さじ 1 (15ml) |
 +^ ごま油  |  大さじ 2 (30ml) |
 +</WRAP>
 +
 +==== パエリア🥘 ====
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +2 人前\\
 +^  材料  ^  分量  ^
 +^ たこ  |  足 1 本 |
 +^ 玉葱  |  小玉 2 玉 |
 +^ にんじん  |  20g |
 +^ すりおろしにんにく  |  小さじ 2 |
 +^ トマト缶  |  100 g (1/4 缶) |
 +^ サラダ油  |  大さじ 2 (30ml) |
 +^ 米  |  1 合 |
 +^ 水  |  300 ml |
 +</WRAP>
 +
 +=== 野菜と米を炒める ===
 +玉葱とにんじん、すりおろしにんにくを炒める。\\
 +それに、といでない米を加えて、米に油がなじんで透明になるまで炒める。\\
 +**※といだ米にはスープがうまく浸透しない。(パエリアはたっぷりのスープで米を炊くので、日本米だとベチャベチャになりがち)**\\
 +  * 米はとがずに使う
 +  * 米を油でコーティング
 +  * 水はお米の量の 1.5 倍が目安
 +    * 1 合 = 180.39 ml * 1.5 = 270.585 (米 1 合に対して水 300 ml)
 +
 +=== パエリアの炊き方 ===
 +
 +=== 炊き上がった時に米に芯が残ったら? ===
 +フライパンに蓋をして蒸す。\\
 +※蓋が無い場合は、アルミ箔で丸い蓋を作ってかぶせる。\\
 +
 +=== レシピ ===
 +[[http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/1958|本格的なパエリアを自宅で美味しく作るレシピ科学 - ぐるなび みんなのごはん]]\\
 +[[https://mi-journey.jp/foodie/20667/|お家で簡単!フライパンで本格パエリアレシピ ~プロと家庭はここが違った!作り方の3つのポイント | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE(フーディー)]]\\
 +===== 山菜料理 =====
 +
 +==== わらび ====
 +
 +==== うど ====
  
  
行 231: 行 416:
  
 ===== ホワイトソース ===== ===== ホワイトソース =====
 +
 +==== 薄力粉バージョン ====
 <WRAP prewrap 100% #mintbl> <WRAP prewrap 100% #mintbl>
 2 人前\\ 2 人前\\
行 238: 行 425:
 ^ マーガリン(バター風味)  |  20g | ^ マーガリン(バター風味)  |  20g |
 ^ 塩コショウ  |  少々 | ^ 塩コショウ  |  少々 |
 +^ 玉ねぎ  |  小玉 2 たま |
 </WRAP> </WRAP>
 +
 +==== たこ焼き粉バージョン ====
 +たこ焼き粉で代用するメリットは、たこ焼き粉が小麦粉より安いことと、たこ焼き粉自体にお出汁の粉末などが含まれている。\\
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +2 人前\\
 +^  材料  ^  分量  ^
 +^ 牛乳  |  300ml |
 +^ たこ焼き粉  |  大さじ2 |
 +^ マーガリン(バター風味)  |  20g |
 +^ 黒コショウ  |  少々 |
 +^ 玉ねぎ  |  小玉 2 たま |
 +</WRAP>
 +
 +===== 計量 =====
 +大さじ 1 = 15 ml\\
 +小さじ 1 = 5 ml\\
 +
 +==== PET ボトルのキャップで代用する場合 ====
 +キャップ 1 = 7.5 ml\\
 +大さじ 1 = キャップ 2\\
 +小さじ 1 = キャップ 2/3\\
 +
 +{{:cooking:pet_cap_001.jpg?90|PET ボトルのキャップ 1}}{{:cooking:pet_cap_002.jpg?90|PET ボトルのキャップ 2}}\\
  
 ===== 参考文献 ===== ===== 参考文献 =====
行 249: 行 460:
  
 [[https://kurashinista.jp/column/detail/4806|調味料の小さじ1は何グラム?塩、しょうゆ、小麦粉などで異なるの? - 暮らしニスタ]]\\ [[https://kurashinista.jp/column/detail/4806|調味料の小さじ1は何グラム?塩、しょうゆ、小麦粉などで異なるの? - 暮らしニスタ]]\\
-[[https://nanapi.jp/ja/773|計量スプーンがなくても「大さじ1杯」の量がわかる方法 nanapi [ナナピ]]]\\+[[http://www.xn--xckyc6c092pou2af7d.com/trivia/substitutes_for_measure_spoon/#:~:text=%E5%B0%8F%E3%81%95%E3%81%981%E6%9D%AF%20%3D%205cc&text=%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%9C%E3%83%88%E3%83%AB%E3%81%AE%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%97%E3%81%AF,%E7%B4%847.5cc%E5%85%A5%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82|計量スプーンがない場合の大さじ・小さじの量り方 | 無添加レシピ.com]]\\ 
 + 
 +[[https://www.sirogohan.com/recipe/yudetamago/|ゆでたまごの作り方(半熟から固ゆでまでのゆで時間のまとめ):白ごはん.com]]\\ 
 + 
 +[[https://cookpad.com/cooking_basics/13338|甜麺醤(テンメンジャン)ないときの代用 - クックパッド料理の基本]]\\ 
 +[[https://cookpad.com/cooking_basics/13337|豆板醤がないときの代用 - クックパッド料理の基本]]\\ 
 +[[https://cookpad.com/recipe/1376527|簡単!お手軽♪〜家のお味噌で回鍋肉〜 by ちぃトン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが331万品]]\\ 
 + 
 +[[https://matome.naver.jp/m/odai/2146501716456812901|【保存版】一目でわかる!野菜の"おいしい茹で時間とコツ"覚書 - NAVER まとめ]]\\ 
 + 
 +[[https://mi-journey.jp/foodie/20667/|お家で簡単!フライパンで本格パエリアレシピ ~プロと家庭はここが違った!作りの3つのポイント 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE(フーディー)]]\\ 
 + 
 +[[https://delishkitchen.tv/recipes/156898143697371628|おやつにもぴったり! 納豆焼きのレシ動画・作り方 | DELISH KITCHEN]]\\ 
 + 
 +[[https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000001765|タコの揚げないから揚げ | ズバうま!おつまみレシピ | アサヒビール]]\\ 
 + 
 +[[https://www.kurashiru.com/recipes/25e204f6-c9d3-424e-98aa-6d15c31137be|お酒のあてにもおやつにも ポリポリ納豆 作り方・レシピ | クラシル]]\\ 
 +[[https://harapeco.xyz/natto/nattou/|つくれぽ1000特集!納豆人気レシピ【30選】|クックパッド殿堂入りレシピ集 | ハングリー]]\\
  
-[[https://www.google.com/amp/s/www.sirogohan.com/sp/recipe/yudetamago/amp/|]]\\+[[https://cookpad.com/recipe/4787207|【基本】フライパンで簡単♪親子丼の黄金比 by 白いエプロンのクマ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品]]\\