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cooking:lab:chocolate_chip_cookies [2020/03/12 09:15] – [20 個分(サラダ油クッキー)] ともやん | cooking:lab:chocolate_chip_cookies [2020/03/12 20:43] (現在) – [チョコチップクッキー - ラボ] ともやん | ||
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====== チョコチップクッキー - ラボ ====== | ====== チョコチップクッキー - ラボ ====== | ||
{{cooking: | {{cooking: | ||
+ | ※これはイメージです。\\ | ||
===== 材料検討 ===== | ===== 材料検討 ===== | ||
==== 約 40 個分(有塩マーガリン) ==== | ==== 約 40 個分(有塩マーガリン) ==== | ||
+ | <WRAP prewrap 100% #mintbl> | ||
+ | ^ 材料 | ||
+ | ^ 生地 | ||
+ | ^ ::: | 薄力粉 | ||
+ | ^ ::: | マーガリン(バター風味) | ||
+ | ^ ::: | 卵 | 2個 | 47+47=94 564g | | ||
+ | ^ ::: | グラニュー糖 | ||
+ | ^ ::: | ココア | ||
+ | | [[https:// | ||
+ | </ | ||
+ | ※ホットケーキミックスに対するマーガリンの割合は 28.5% 。\\ | ||
+ | ※ホットケーキミックスに対するグラニュー糖の割合は 26.6% 。カントリーマアムのように仕上げるなら半分の 13.3% に留める。\\ | ||
+ | ※グラニュー糖の割合を増加させると、直ぐに焦げるので注意!!(1300W のトースターで 7分やると焦げる)\\ | ||
+ | ※明治 チョコベビーは粗目に包丁できざむ。\\ | ||
+ | |||
<WRAP prewrap 100% #mintbl> | <WRAP prewrap 100% #mintbl> | ||
^ 材料 | ^ 材料 | ||
^ 生地 | ^ 生地 | ||
- | ^ ::: | 薄力粉 | ||
^ ::: | マーガリン(バター風味) | ^ ::: | マーガリン(バター風味) | ||
^ ::: | 卵 | 2個 | | ^ ::: | 卵 | 2個 | | ||
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※この配分だと甘みが足りないカントリーマアムのように焼きあがる。(1300W のトースターで 9分)\\ | ※この配分だと甘みが足りないカントリーマアムのように焼きあがる。(1300W のトースターで 9分)\\ | ||
- | おそらく、砂糖、ココア、マーガリンが足りない。\\ | + | おそらく、グラニュー糖、ココア、マーガリンが足りない。\\ |
- | ※ホットケーキミックスに対するマーガリンの割合は 28.5% 。\\ | + | |
+ | ^ 食材 | ||
+ | ^ ココア | ||
==== 20 個分(有塩マーガリン) ==== | ==== 20 個分(有塩マーガリン) ==== | ||
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| チョコチップ | | チョコチップ | ||
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- | ※おそらく、この薄力粉とマーガリンの配合では、生地がベタベタでまとまらない😥 | + | ※おそらく、この薄力粉とマーガリンの配合では、生地がベタベタでまとまらない😥\\ |
※薄力粉に対するマーガリンの割合は 33.3%。\\ | ※薄力粉に対するマーガリンの割合は 33.3%。\\ | ||
+ | ※薄力粉に対する砂糖の割合は 40%。\\ | ||
==== 20 個分(サラダ油クッキー) ==== | ==== 20 個分(サラダ油クッキー) ==== | ||
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