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cooking

🍳ハッカ~♪ のお料理

ハッカ~♪ のテキトーな料理を分量も記載せずに解説?ぽいことをするページです。
作ってみたいチャレンジャーな方は、分量は他のお料理サイトを参考にしてみてください😅💦💦💦

旨い味付けの法則

以下の調味料の組み合わせは、何処かで食べたことのある何かの味付けになるはずです。実験🧪してみましょう。

ガーリック&バター
ガーリック&バター&醤油

バター&醤油

ガーリック&チーズ
キムチ&チーズ

ガーリック&ハーブ岩塩
ガーリック&ハーブ岩塩&オリーブオイル
ガーリック&黒胡椒
ガーリック&バジル
焦がしバジル&ガーリック&オリーブオイル
ガーリック&唐辛子&塩
ガーリック&唐辛子&塩&オリーブオイル

ガーリック&ジンジャー&コンソメ
ガーリック&ジンジャー&出汁
ガーリック&ケチャップ&コンソメ
ガーリック&ケチャップ&出汁

ポン酢&マヨネーズ
醤油&マヨネーズ
ネギ&マヨネーズ
ネギ&ポン酢&マヨネーズ
ネギ&唐辛子&マヨネーズ
味噌&マヨネーズ
からし&マヨネーズ
ケチャップ&マヨネーズ
明太子&マヨネーズ
チーズ&マヨネーズ&黒胡椒
チーズ&焦がしマヨネーズ&黒胡椒

酢&醤油&砂糖

ガーリック&ショウガ&味噌
ショウガ&醤油
ショウガ&味噌&醤油&出汁&ごま油
ショウガ&ガーリック&味噌&酒&砂糖
ショウガ&ガーリック&味噌&醤油&酒&砂糖

味噌&砂糖
醤油&酒&砂糖
出汁&醤油
醤油&砂糖&出汁
醤油&酒&砂糖&出汁

砂糖&バター
焦がし砂糖&バター
砂糖&シナモン&バター

ネギ&塩
ネギ&塩&バター
ネギ&塩&ガーリック
ネギ&醤油
焦がしネギ&醤油
ネギ&ポン酢
おろし&ポン酢

出汁&ごま油
唐辛子&ごま油

TODO: 過去に作ったもので思い出したら追加していきます…😅💦

野菜料理

人参きんぴら

油を使わない人参きんぴらの作り方です。
人参きんぴら🥕 001 人参きんぴら🥕 002 人参きんぴら🥕 003 人参きんぴら🥕 004 人参きんぴら🥕 005 人参きんぴら🥕 006 人参きんぴら🥕 007 人参きんぴら🥕 008 人参きんぴら🥕 009 人参きんぴら🥕 010 人参きんぴら🥕 011 人参きんぴら🥕 012

パスタ

ウインナーと玉ねぎのペペロンチーノ

2019/11/24 09:44
パリパリウインナーをスライスして、玉ねぎとすりおろしニンニクを一緒に炒めて、サラダ油に旨味を引き出す。
そこにパスタを投入して、鷹の爪の輪切り、塩少々、ブラックペッパー少々を入れて味を整えたら完成。
ウインナーと玉ねぎのペペロンチーノ

丼もの

シャキシャキごぼう入り豚丼と豚汁

2019/11/24 19:14
豚丼は、ごぼうをスライスして水でアク抜きして、豚の切り落としと一緒に炒める。
それらを、醤油、みりん、砂糖、顆粒ダシを加えて、程よい味付けをする。
豚汁は、上記のスライスごぼうと、にんじん、玉ねぎ、豆腐、豚の切り落としを水で煮込む。
食材に火が通ったら、味噌汁、顆粒ダシ、醤油少々、すりおろし生姜少々で味付けする。
火を止めて、ごま油をたらし、刻んだ長ねぎをちらしたら完成。
シャキシャキごぼう入り豚丼 シャキシャキごぼう入り豚丼と豚汁

親子丼

基本

材料 分量
鶏肉 (もも) 1 枚 (200 ~ 250 g)
たまねぎ 小玉 1 個 (100 g)
2 個
醤油 大さじ 2
みりん 大さじ 3
砂糖 大さじ 1
だし汁 小さじ 1 + 水 100 ml
青ネギ、ミツバ、海苔 (お好みで) 適量

鶏ごぼう親子丼

鶏ごぼう親子丼

材料 分量
鶏肉 (もも) 1 枚 (200 ~ 250 g)
ごぼう (スライス) 100 g
2 個






めんつゆ (3 倍濃縮)
醤油
大さじ 2 (30 ml)
大さじ 2
砂糖 小さじ 2
顆粒だし 小さじ 2
100 ml
青ネギ、ミツバ、海苔 (お好みで) 適量

鶏ごぼう親子丼 001 鶏ごぼう親子丼 002 鶏ごぼう親子丼 003 鶏ごぼう親子丼 004 鶏ごぼう親子丼 005 鶏ごぼう親子丼 006 鶏ごぼう親子丼 007 鶏ごぼう親子丼 008 鶏ごぼう親子丼 009 鶏ごぼう親子丼 010 鶏ごぼう親子丼 011 鶏ごぼう親子丼 012 鶏ごぼう親子丼 013 鶏ごぼう親子丼 014 鶏ごぼう親子丼 015 鶏ごぼう親子丼 016 鶏ごぼう親子丼 017

カレー

納豆ドライカレー

基本レシピ

2 人前

材料 分量
牛ひき肉 150 g
納豆 1 パック
玉ネギ 1 個
ピーマン 1 個
バター 10 g
カレー粉 大さじ 1.5
調味料 ケチャップ 大さじ 1.5
顆粒スープの素 小さじ 1.5
100 ~ 120 ml
塩コショウ 少々
薬味 レーズン 適量
カシューナッツ 適量
ご飯 (炊きたて) 茶碗 2 ~ 3 杯分

アレンジレシピ

2 人前

材料 分量
牛ひき肉 150 g
納豆 2 パック
ごぼう (スライス) 1 本
バター風味 10 g
カレールー ? 個
調味料 ケチャップ 大さじ 1.5
顆粒だし 小さじ 1.5
100 ~ 120 ml
塩コショウ 少々
薬味 長ねぎ 適量
ご飯 (炊きたて) 茶碗 2 ~ 3 杯分

発酵食/漬物

切り込み

にしんの切り込み

材料 分量
にしん 3 尾
米麴(乾燥) 0.5 合 (75 g)
みりん 材料が浸る量
小さじ 1 (or 程よい塩加減)
鷹の爪 小さじ 1 (or 程よい辛さ)

※1 合 = 150 g

味噌

粉もの

お好み焼き

たこ焼き

材料(約32個分)

材料 分量
たね 3個
薄力粉 190g
片栗粉 10g
牛乳 20cc
600cc
顆粒だし 小さじ2
具材 たこ(ぶつ切り) 約160g
天かす 30g
長ねぎ 2本
紅しょうが 適宜
サラダ油 適宜
ソース 適宜
青のり 適宜
かつお節 適宜
その他 キャベツ(きざみ) お好みで
----- 参考レシピ -----
材料(2人前)
タコ 200g
小ねぎ 10g
たね
 薄力粉 200g, 卵 3個, 水 550ml, 牛乳 50ml
 顆粒和風だし 小さじ2, 天かす 30g, 紅生姜 適量, サラダ油 大さじ1
仕上げ
 お好み焼きソース 大さじ3
 青のり 適量
 かつお節 適量

材料(約32個分)
 薄力粉 200g, たまご 3個, 牛乳 20cc, 水(もしくはだし汁) 600cc
 タコ(ぶつ切り) 約160g, 青ねぎ(小口切り) 2本
 オタフクいか天入り天かす天華 30g, オタフク青のり 適宜
 紅しょうが 適宜, オタフクたこ焼ソース 適宜, サラダ油 適宜
 その他お好みで
  キャベツ

もっちり粉配合
 薄力粉 190g ~ 195g, 片栗粉 5g ~ 10g

納豆焼き

納豆焼き

材料 分量
納豆 2 パック (90 g)
刻みねぎ 大さじ 1
小麦粉 大さじ 1
チーズ 大さじ 1
サラダ油 大さじ 2

納豆焼き 001
納豆焼き 002
納豆焼き 003
納豆焼き 004

魚料理

ぶりの照り焼き

2020/03/09 18:37

材料 分量
ぶり 3切れ
サラダ油 大さじ2
たれ 砂糖 大さじ2
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
大さじ4
顆粒だし 大さじ2
めんつゆ 大さじ2

サラダ油でぶりを焼き目がつくまでフライパンで焼く。
ぶりの照り焼き 001 ぶりの照り焼き 002

たれ (砂糖、みりん、しょうゆ、水、顆粒だし、めんつゆ) を混ぜておく。
ぶりの照り焼き 003

ぶりに焼き目がついたら、たれを入れて 7,8分弱火で煮詰める。
ぶりの照り焼き 004

水分が適度に飛んだら完成。
ぶりの照り焼き 005

鶏料理

鶏手羽元と白菜のトマト煮

2020/03/10 20:20

材料 分量
手羽元 7本程度
サラダ油 大さじ1
白菜 葉っぱ6枚
トマト缶 1缶
月桂樹の葉 2〜3枚
顆粒だし 大さじ2
みりん 大さじ4
おろししょうが 大さじ1
おろしにんにく 大さじ2

手羽元をサラダ油できつね色の焼き目がつくまでフライパンで焼く。
※香ばしく焼くことで旨味を引き出して、旨味はすべて鍋へ移します。
鶏手羽元と白菜のトマト煮 001 鶏手羽元と白菜のトマト煮 002

白菜 6枚を 3cm くらいに切る。
鶏手羽元と白菜のトマト煮 003 鶏手羽元と白菜のトマト煮 004

白菜をすべて鍋へ投入する。
鶏手羽元と白菜のトマト煮 005

トマト缶、月桂樹の葉、顆粒だし、みりん、にんにく、しょうがをすべて鍋に投入する。
※トマト缶の汁で白菜を煮込むと水気が出るので、水を入れる必要はない。
鶏手羽元と白菜のトマト煮 006 鶏手羽元と白菜のトマト煮 007 鶏手羽元と白菜のトマト煮 008 鶏手羽元と白菜のトマト煮 009

フライパンで香ばしく焼いた鶏肉を旨味ごと投入する。
鶏手羽元と白菜のトマト煮 010

豚料理

回鍋肉 (ホイコーロー)

回鍋肉

甜麺醤 (テンメンジャン)

中華料理の調味料の一種。中華甘みそ、麺醤とも呼ばれる。
甜麺醤 (テンメンジャン) より

甜麺醤がないときの代用レシピ

材料 分量
味噌 大さじ1
醤油 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/4
ごま油 1 滴

豆板醤 (トウバンジャン)

ソラマメ、唐辛子を主原料に作る中国の発酵調味料である。
豆板醤 (トウバンジャン) より

豆板醤がないときの代用レシピ

材料 分量
味噌 大さじ1
醤油 小さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1 ~ 1と1/2

甜麺醤も豆板醤もない場合の回鍋肉 (ホイコーロー)

なんて適当な代用レシピ😅💦💦💦笑

材料 分量
豚切り落とし 150 ~ 200g
キャベツ (ピーマンも) 1/4 玉
味噌 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
大さじ1
唐辛子 小さじ1/4
顆粒だし 大さじ1
ごま油 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1

回鍋肉 001 回鍋肉 002 回鍋肉 003 回鍋肉 004 回鍋肉 005 回鍋肉 006 回鍋肉 007 回鍋肉 008 回鍋肉 009 回鍋肉 010 回鍋肉 011

米料理

鶏ごぼう炊き込みごはん🐓

材料 分量
2 合
鶏肉 (もも) 1 枚
ごぼう 1 本
にんじん 20 g
しいたけ 5 枚
かつお節 8 g
麵つゆ 大さじ 2 (30ml)
顆粒だし 大さじ 1 (15ml)
ごま油 大さじ 2 (30ml)

パエリア🥘

2 人前

材料 分量
たこ 足 1 本
玉葱 小玉 2 玉
にんじん 20g
すりおろしにんにく 小さじ 2
トマト缶 100 g (1/4 缶)
サラダ油 大さじ 2 (30ml)
1 合
300 ml

野菜と米を炒める

玉葱とにんじん、すりおろしにんにくを炒める。
それに、といでない米を加えて、米に油がなじんで透明になるまで炒める。
※といだ米にはスープがうまく浸透しない。(パエリアはたっぷりのスープで米を炊くので、日本米だとベチャベチャになりがち)

  • 米はとがずに使う
  • 米を油でコーティング
  • 水はお米の量の 1.5 倍が目安
    • 1 合 = 180.39 ml * 1.5 = 270.585 (米 1 合に対して水 300 ml)

パエリアの炊き方

炊き上がった時に米に芯が残ったら?

フライパンに蓋をして蒸す。
※蓋が無い場合は、アルミ箔で丸い蓋を作ってかぶせる。

レシピ

山菜料理

わらび

うど

お菓子

チョコチップクッキー

チョコチップクッキー - ラボ
2020/03/11 10:00 検討中…

20 個分 (本来は無塩バター)

材料 分量
生地 薄力粉 150g
グラニュー糖 60g
マーガリン(バター風味) 100g
1個
バニラエッセンス 数滴
ベーキングパウダー 小さじ1
チョコチップ 50~100g

20 個分 (サラダ油クッキー)

材料 分量
生地 薄力粉 150g
グラニュー糖 60g
サラダ油 60g
1個
ココア 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
チョコチップ 50~100g

ホットケーキ

材料 分量
薄力粉 150g
砂糖 40g
ベーキングパウダー 小さじ2
1個
牛乳 / 水 130cc

ホットケーキ 001 ホットケーキ 002 ホットケーキ 003 ホットケーキ 004 ホットケーキ 005 ホットケーキ 006 ホットケーキ 007 ホットケーキ 008 ホットケーキ 009 ホットケーキ 010 ホットケーキ 011 ホットケーキ 012

ホワイトソース

薄力粉バージョン

2 人前

材料 分量
牛乳 300ml
薄力粉 大さじ2
マーガリン(バター風味) 20g
塩コショウ 少々
玉ねぎ 小玉 2 たま

たこ焼き粉バージョン

たこ焼き粉で代用するメリットは、たこ焼き粉が小麦粉より安いことと、たこ焼き粉自体にお出汁の粉末などが含まれている。

2 人前

材料 分量
牛乳 300ml
たこ焼き粉 大さじ2
マーガリン(バター風味) 20g
黒コショウ 少々
玉ねぎ 小玉 2 たま

計量

大さじ 1 = 15 ml
小さじ 1 = 5 ml

PET ボトルのキャップで代用する場合

キャップ 1 = 7.5 ml
大さじ 1 = キャップ 2
小さじ 1 = キャップ 2/3

PET ボトルのキャップ 1PET ボトルのキャップ 2

参考文献

つくりおき食堂

切込み(魚の麹漬け)の作り方 - つくる楽しみ

簡単☆おいしい☆ぶりの照り焼き♪ by たっつん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが324万品
つやつや!ブリの照り焼き 作り方・レシピ | クラシル

調味料の小さじ1は何グラム?塩、しょうゆ、小麦粉などで異なるの? - 暮らしニスタ
計量スプーンがない場合の大さじ・小さじの量り方 | 無添加レシピ.com

ゆでたまごの作り方(半熟から固ゆでまでのゆで時間のまとめ):白ごはん.com

甜麺醤(テンメンジャン)がないときの代用 - クックパッド料理の基本
豆板醤がないときの代用 - クックパッド料理の基本
簡単!お手軽♪〜家のお味噌で回鍋肉〜 by ちぃトン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが331万品

【保存版】一目でわかる!野菜の"おいしい茹で時間とコツ"覚書 - NAVER まとめ

お家で簡単!フライパンで本格パエリアレシピ ~プロと家庭はここが違った!作り方の3つのポイント | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE(フーディー)

おやつにもぴったり! 納豆焼きのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN

タコの揚げないから揚げ | ズバうま!おつまみレシピ | アサヒビール

お酒のあてにもおやつにも ポリポリ納豆 作り方・レシピ | クラシル
つくれぽ1000特集!納豆人気レシピ【30選】|クックパッド殿堂入りレシピ集 | ハングリー

【基本】フライパンで簡単♪親子丼の黄金比 by 白いエプロンのクマ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品

納豆入りドライカレーのレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

cooking.txt · 最終更新: 2020/11/27 02:03 by ともやん