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cooking [2020/11/05 12:34] – [ホットケーキ] ともやん | cooking [2021/12/31 08:27] – [計量] ともやん | ||
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===== 旨い味付けの法則 ===== | ===== 旨い味付けの法則 ===== | ||
- | 以下の調味料の組み合わせは、何処かで食べたことのある何かの味付けになるはずです。実験🧪してみましょう。\\ | + | 以下の調味料の組み合わせは、何処かで食べたことのある何かの味付けになるはずです。実験🧪してみましょう🤤\\ |
+ | <wrap em> | ||
<WRAP prewrap 100% # | <WRAP prewrap 100% # | ||
< | < | ||
+ | にんにく&生姜 ※旨いスープのベース🤤 | ||
+ | にんにく&生姜&味噌 | ||
+ | にんにく&生姜&味噌&ごま油 ※味噌ラーメンふぅ🤤 | ||
+ | にんにく&生姜&(味噌&醤油)&ごま油 ※味噌&醤油(赤味噌代用レシピ)😅💦 | ||
+ | にんにく&生姜&味噌&酒&砂糖 | ||
+ | にんにく&生姜&味噌&醤油&酒&砂糖 | ||
+ | にんにく&生姜&醤油 | ||
+ | にんにく&生姜&醤油&ごま油 ※醤油ラーメンふぅ🤤 | ||
+ | にんにく&生姜&醤油&ごま油&焦がしネギ | ||
+ | 生姜&醤油 | ||
+ | 生姜&味噌&醤油&出汁&ごま油 | ||
+ | |||
+ | 赤ワイン🍷&ローリエ🌿 ※赤ワイン🍷仕立て🤤 | ||
+ | 赤ワイン🍷&トマト🍅&ローリエ🌿 | ||
+ | |||
+ | 味噌&砂糖 | ||
+ | 味噌&醤油&砂糖 | ||
+ | 味噌&醤油&砂糖&ごま油 ※甜面醤(中華甘味噌代用レシピ)😅💦 | ||
+ | 醤油&酒&砂糖 | ||
+ | 出汁&醤油 | ||
+ | 醤油&砂糖&出汁 | ||
+ | 醤油&酒&砂糖&出汁 | ||
+ | |||
ガーリック&バター | ガーリック&バター | ||
ガーリック&バター&醤油 | ガーリック&バター&醤油 | ||
行 46: | 行 70: | ||
酢&醤油&砂糖 | 酢&醤油&砂糖 | ||
- | ガーリック&ショウガ&味噌 | + | シュガー&バター |
- | ショウガ&醤油 | + | 焦がしシュガー&バター ※キャラメル❓🤔 |
- | ショウガ&味噌&醤油&出汁&ごま油 | + | りんご🍎&シナモン&焦がしシュガー&バター ※魅惑の焼りんご🍎シナモンバター🤤 |
- | ショウガ&ガーリック&味噌&酒&砂糖 | + | シュガー&シナモン&バター |
- | ショウガ&ガーリック&味噌&醤油&酒&砂糖 | + | |
- | 味噌&砂糖 | + | きな粉&砂糖&塩 |
- | 醤油&酒&砂糖 | + | きな粉&砂糖&塩&ミルク&バター |
- | 出汁&醤油 | + | きな粉&砂糖&塩&ミルク&バター&すりごま ※魅惑のきな粉ミルクバター🤤 |
- | 醤油&砂糖&出汁 | + | |
- | 醤油&酒&砂糖&出汁 | + | |
- | + | ||
- | 砂糖&バター | + | |
- | 焦がし砂糖&バター | + | |
- | 砂糖&シナモン&バター | + | |
ネギ&塩 | ネギ&塩 | ||
ネギ&塩&バター | ネギ&塩&バター | ||
- | ネギ&塩&ガーリック | + | ネギ&塩&にんにく |
ネギ&醤油 | ネギ&醤油 | ||
焦がしネギ&醤油 | 焦がしネギ&醤油 | ||
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TODO: 過去に作ったもので思い出したら追加していきます...😅💦\\ | TODO: 過去に作ったもので思い出したら追加していきます...😅💦\\ | ||
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+ | ===== カレー (curry) ===== | ||
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+ | ==== スープカレー (soup curry) ==== | ||
+ | [[: | ||
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+ | ==== 納豆ドライカレー ==== | ||
+ | <WRAP group> | ||
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+ | <WRAP half column> | ||
+ | **基本レシピ**\\ | ||
+ | <WRAP prewrap 100% #mintbl> | ||
+ | 2 人前\\ | ||
+ | ^ 材料 | ||
+ | ^ 牛ひき肉 | ||
+ | ^ 納豆 | ||
+ | ^ 玉ネギ | ||
+ | ^ ピーマン | ||
+ | ^ バター | ||
+ | ^ カレー粉 | ||
+ | ^ 調味料 | ||
+ | ^ ::: ^ 顆粒スープの素 | ||
+ | ^ ::: ^ 水 | 100 ~ 120 ml | | ||
+ | ^ 塩コショウ ^| 少々 | | ||
+ | ^ 薬味 | ||
+ | ^ ::: ^ カシューナッツ | ||
+ | ^ ご飯 (炊きたて) | ||
+ | </ | ||
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+ | |||
+ | <WRAP half column> | ||
+ | **アレンジレシピ**\\ | ||
+ | <WRAP prewrap 100% #mintbl> | ||
+ | 2 人前\\ | ||
+ | ^ 材料 | ||
+ | ^ 牛ひき肉 | ||
+ | ^ 納豆 | ||
+ | ^ ごぼう (スライス) | ||
+ | ^ バター風味 | ||
+ | ^ カレールー | ||
+ | ^ 調味料 | ||
+ | ^ ::: ^ 顆粒だし | ||
+ | ^ ::: ^ 水 | 100 ~ 120 ml | | ||
+ | ^ 塩コショウ ^| 少々 | | ||
+ | ^ 薬味 | ||
+ | ^ ご飯 (炊きたて) | ||
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+ | |||
+ | ===== 発酵食/ | ||
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+ | ==== 切り込み ==== | ||
+ | [[wpjp> | ||
+ | |||
+ | === にしんの切り込み === | ||
+ | <WRAP prewrap 100% #mintbl> | ||
+ | ^ 材料 | ||
+ | | にしん | ||
+ | | 米麴(乾燥) | ||
+ | | みりん | ||
+ | | 塩 | 小さじ 1 (or 程よい塩加減) | | ||
+ | | 鷹の爪 | ||
+ | </ | ||
+ | ※1 合 = 150 g\\ | ||
+ | |||
+ | === 味噌 === | ||
+ | 調査中...😅💦\\ | ||
+ | |||
+ | 無塩味噌特許\\ | ||
+ | 特許技術「ソルトフリー製法」(特許第5919457号)\\ | ||
+ | [[http:// | ||
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+ | [[https:// | ||
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+ | |||
===== 野菜料理 ===== | ===== 野菜料理 ===== | ||
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{{cooking: | {{cooking: | ||
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- | ===== カレー ===== | ||
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- | ==== 納豆ドライカレー ==== | ||
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- | **基本レシピ**\\ | ||
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- | 2 人前\\ | ||
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- | ^ カレー粉 | ||
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- | ^ ::: ^ 顆粒スープの素 | ||
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- | ^ 塩コショウ ^| 少々 | | ||
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- | ^ ::: ^ カシューナッツ | ||
- | ^ ご飯 (炊きたて) | ||
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- | ^ カレールー | ||
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- | ^ ご飯 (炊きたて) | ||
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- | ===== 発酵食/ | ||
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- | ==== 切り込み ==== | ||
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- | === にしんの切り込み === | ||
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- | ^ 材料 | ||
- | | にしん | ||
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- | | 塩 | 小さじ 1 (or 程よい塩加減) | | ||
- | | 鷹の爪 | ||
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===== 粉もの ===== | ===== 粉もの ===== | ||
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==== チョコチップクッキー ==== | ==== チョコチップクッキー ==== | ||
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2020/03/11 10:00 検討中...\\ | 2020/03/11 10:00 検討中...\\ | ||
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行 538: | 行 572: | ||
| 牛乳 / 水 | 130cc | | | 牛乳 / 水 | 130cc | | ||
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===== ホワイトソース ===== | ===== ホワイトソース ===== | ||
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^ 玉ねぎ | ^ 玉ねぎ | ||
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+ | ===== おせち ===== | ||
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===== 計量 ===== | ===== 計量 ===== |