cooking

差分

このページの2つのバージョン間の差分を表示します。

この比較画面へのリンク

両方とも前のリビジョン 前のリビジョン
次のリビジョン		 前のリビジョン
cooking [2020/09/11 11:42] – [パスタ] ともやんcooking [2021/12/31 08:29] (現在) – [おせち] ともやん
行 1: 行 1:
-<html> +====== 🍳ハッカ～♪ のお料理 ======
-  <style> +
-    #result pre, #mincode pre { +
-      overflow: hidden; +
-      font-size: 10px; +
-    } +
-    #result_long pre { +
-      height: 250px; +
-      overflow: scroll; +
-      overflow-x: hidden; +
-      font-size: 10px; +
-    } +
-    #mintbl table { +
-      font-size: 12px; +
-    } +
-    #mintbl td pre { +
-      margin: 0; +
-    } +
-    #img_long { +
-      height: 400px; +
-      overflow: scroll; +
-      overflow-x: hidden; +
-    } +
-    .dokuwiki .plugin_wrap table { +
-      width: auto; +
-    } +
-    #logo { +
-      background-color: white; +
-      padding: 10px; +
-      width: fit-content; +
-    } +
-    #logo p { +
-      margin: 0; +
-    } +
-  </style> +
-</html> +
-====== ハッカ～♪ のお料理 ======+
 ハッカ～♪ のテキトーな料理を分量も記載せずに解説？ぽいことをするページです。\\ ハッカ～♪ のテキトーな料理を分量も記載せずに解説？ぽいことをするページです。\\
 作ってみたいチャレンジャーな方は、分量は他のお料理サイトを参考にしてみてください😅💦💦💦\\ 作ってみたいチャレンジャーな方は、分量は他のお料理サイトを参考にしてみてください😅💦💦💦\\
行 42: 行 6:
 [[cooking:food_costs_db|食材費データーベース]]\\ [[cooking:food_costs_db|食材費データーベース]]\\
 </ifauth> </ifauth>
 +
 +===== 旨い味付けの法則 =====
 +以下の調味料の組み合わせは、何処かで食べたことのある何かの味付けになるはずです。実験🧪してみましょう🤤\\
 +<wrap em>名店のメニューを味コピー出来るようになるかもしれません</wrap>🤔😅💦\\
 +<WRAP prewrap 100% #mincode_long>
 +<code>
 +にんにく＆生姜 ※旨いスープのベース🤤
 +にんにく＆生姜＆味噌
 +にんにく＆生姜＆味噌＆ごま油 ※味噌ラーメンふぅ🤤
 +にんにく＆生姜＆(味噌＆醤油)＆ごま油 ※味噌＆醤油(赤味噌代用レシピ)😅💦
 +にんにく＆生姜＆味噌＆酒＆砂糖
 +にんにく＆生姜＆味噌＆醤油＆酒＆砂糖
 +にんにく＆生姜＆醤油
 +にんにく＆生姜＆醤油＆ごま油 ※醤油ラーメンふぅ🤤
 +にんにく＆生姜＆醤油＆ごま油＆焦がしネギ
 +生姜＆醤油
 +生姜＆味噌＆醤油＆出汁＆ごま油
 +
 +赤ワイン🍷＆ローリエ🌿 ※赤ワイン🍷仕立て🤤
 +赤ワイン🍷＆トマト🍅＆ローリエ🌿
 +
 +味噌＆砂糖
 +味噌＆醤油＆砂糖
 +味噌＆醤油＆砂糖＆ごま油 ※甜面醤(中華甘味噌代用レシピ)😅💦
 +醤油＆酒＆砂糖
 +出汁＆醤油
 +醤油＆砂糖＆出汁
 +醤油＆酒＆砂糖＆出汁
 +
 +ガーリック＆バター
 +ガーリック＆バター＆醤油
 +
 +バター＆醤油
 +
 +ガーリック＆チーズ
 +キムチ＆チーズ
 +
 +ガーリック＆ハーブ岩塩
 +ガーリック＆ハーブ岩塩＆オリーブオイル
 +ガーリック＆黒胡椒
 +ガーリック＆バジル
 +焦がしバジル＆ガーリック＆オリーブオイル
 +ガーリック＆唐辛子＆塩
 +ガーリック＆唐辛子＆塩＆オリーブオイル
 +
 +ガーリック＆ジンジャー＆コンソメ
 +ガーリック＆ジンジャー＆出汁
 +ガーリック＆ケチャップ＆コンソメ
 +ガーリック＆ケチャップ＆出汁
 +
 +ポン酢＆マヨネーズ
 +醤油＆マヨネーズ
 +ネギ＆マヨネーズ
 +ネギ＆ポン酢＆マヨネーズ
 +ネギ＆唐辛子＆マヨネーズ
 +味噌＆マヨネーズ
 +からし＆マヨネーズ
 +ケチャップ＆マヨネーズ
 +明太子＆マヨネーズ
 +チーズ＆マヨネーズ＆黒胡椒
 +チーズ＆焦がしマヨネーズ＆黒胡椒
 +
 +酢＆醤油＆砂糖
 +
 +シュガー＆バター
 +焦がしシュガー＆バター ※キャラメル❓🤔
 +りんご🍎＆シナモン＆焦がしシュガー＆バター ※魅惑の焼りんご🍎シナモンバター🤤
 +シュガー＆シナモン＆バター
 +
 +きな粉＆砂糖＆塩
 +きな粉＆砂糖＆塩＆ミルク＆バター
 +きな粉＆砂糖＆塩＆ミルク＆バター＆すりごま ※魅惑のきな粉ミルクバター🤤
 +
 +ネギ＆塩
 +ネギ＆塩＆バター
 +ネギ＆塩＆にんにく
 +ネギ＆醤油
 +焦がしネギ＆醤油
 +ネギ＆ポン酢
 +おろし＆ポン酢
 +
 +出汁＆ごま油
 +唐辛子＆ごま油
 +</code>
 +</WRAP>
 +TODO: 過去に作ったもので思い出したら追加していきます...😅💦\\
 +
 +===== カレー (curry) =====
 +
 +==== スープカレー (soup curry) ====
 +[[:cooking:lab:soup_curry|スープカレー (soup curry) - ラボ]]\\
 +
 +==== 納豆ドライカレー ====
 +<WRAP group>
 +
 +<WRAP half column>
 +**基本レシピ**\\
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +2 人前\\
 +^  材料  ^^  分量  ^
 +^ 牛ひき肉  ||  150 g |
 +^ 納豆  ||  1 パック |
 +^ 玉ネギ  ||  1 個 |
 +^ ピーマン  ||  1 個 |
 +^ バター  ||  10 g |
 +^ カレー粉  ||  大さじ 1.5 |
 +^ 調味料  ^ ケチャップ  |  大さじ 1.5 |
 +^ :::  ^ 顆粒スープの素  |  小さじ 1.5 |
 +^ :::  ^ 水  |  100 ～ 120 ml |
 +^ 塩コショウ ^|  少々 |
 +^ 薬味  ^ レーズン  |  適量 |
 +^ :::  ^ カシューナッツ  |  適量 |
 +^ ご飯 (炊きたて)  ^|  茶碗 2 ～ 3 杯分 |
 +</WRAP>
 +</WRAP>
 +
 +<WRAP half column>
 +**アレンジレシピ**\\
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +2 人前\\
 +^  材料  ^^  分量  ^
 +^ 牛ひき肉  ||  150 g |
 +^ 納豆  ||  2 パック |
 +^ ごぼう (スライス)  ||  1 本 |
 +^ バター風味  ||  10 g |
 +^ カレールー  ||  ? 個 |
 +^ 調味料  ^ ケチャップ  |  大さじ 1.5 |
 +^ :::  ^ 顆粒だし  |  小さじ 1.5 |
 +^ :::  ^ 水  |  100 ～ 120 ml |
 +^ 塩コショウ ^|  少々 |
 +^ 薬味  ^ 長ねぎ  |  適量 |
 +^ ご飯 (炊きたて)  ^|  茶碗 2 ～ 3 杯分 |
 +</WRAP>
 +</WRAP>
 +
 +</WRAP>
 +
 +===== 発酵食/漬物 =====
 +
 +==== 切り込み ====
 +[[wpjp>切り込み|切り込み]]\\
 +
 +=== にしんの切り込み ===
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料  ^  分量  ^
 +| にしん  |  3 尾 |
 +| 米麴(乾燥)  |  0.5 合 (75 g) |
 +| みりん  |  材料が浸る量 |
 +| 塩  |  小さじ 1 (or 程よい塩加減) |
 +| 鷹の爪  |  小さじ 1 (or 程よい辛さ) |
 +</WRAP>
 +※1 合 = 150 g\\
 +
 +=== 味噌 ===
 +調査中...😅💦\\
 +
 +無塩味噌特許\\
 +特許技術「ソルトフリー製法」(特許第5919457号)\\
 +[[http://www.ishiyama-miso.co.jp/product.html|商品情報｜無塩みそ、超低塩みそ、ビン詰製品など - 石山味噌醤油株式会社]]\\
 +[[https://ipforce.jp/patent-jp-B9-5919457|特許5919457 | 知財ポータル「IP Force」]]\\
 +
 +[[https://marukawamiso.com/make-miso/85.html|簡単！味噌屋が教える失敗しない手作りみその作り方 | 越前有機味噌蔵　マルカワみそ]]\\
 +[[https://kawashima-ya.jp/contents/?p=5511|米麹とは？｜米麹の作り方や甘酒・味噌・塩麹に最適な米麹]]\\
 +
  
 ===== 野菜料理 ===== ===== 野菜料理 =====
行 47: 行 175:
 ==== 人参きんぴら ==== ==== 人参きんぴら ====
 油を使わない人参きんぴらの作り方です。\\ 油を使わない人参きんぴらの作り方です。\\
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_001.jpg?150|人参きんぴら🥕 001}} 
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_002.jpg?150|人参きんぴら🥕 002}} 
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_003.jpg?150|人参きんぴら🥕 003}} 
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_004.jpg?150|人参きんぴら🥕 004}} 
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_005.jpg?150|人参きんぴら🥕 005}} 
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_006.jpg?150|人参きんぴら🥕 006}} 
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_007.jpg?150|人参きんぴら🥕 007}} 
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_008.jpg?150|人参きんぴら🥕 008}} 
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_009.jpg?150|人参きんぴら🥕 009}} 
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_010.jpg?150|人参きんぴら🥕 010}} 
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_011.jpg?150|人参きんぴら🥕 011}} 
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_012.jpg?150|人参きんぴら🥕 012}}
  
 ===== パスタ ===== ===== パスタ =====
行 115: 行 254:
 {{cooking:oyako_tori_gobo_016.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 016}} {{cooking:oyako_tori_gobo_016.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 016}}
 {{cooking:oyako_tori_gobo_017.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 017}} {{cooking:oyako_tori_gobo_017.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 017}}
- 
-===== カレー ===== 
- 
-==== 納豆ドライカレー ==== 
-<WRAP group> 
- 
-<WRAP half column> 
-**基本レシピ**\\ 
-<WRAP prewrap 100% #mintbl> 
-2 人前\\ 
-^  材料  ^^  分量  ^ 
-^ 牛ひき肉  ||  150 g | 
-^ 納豆  ||  1 パック | 
-^ 玉ネギ  ||  1 個 | 
-^ ピーマン  ||  1 個 | 
-^ バター  ||  10 g | 
-^ カレー粉  ||  大さじ 1.5 | 
-^ 調味料  ^ ケチャップ  |  大さじ 1.5 | 
-^ :::  ^ 顆粒スープの素  |  小さじ 1.5 | 
-^ :::  ^ 水  |  100 ～ 120 ml | 
-^ 塩コショウ ^|  少々 | 
-^ 薬味  ^ レーズン  |  適量 | 
-^ :::  ^ カシューナッツ  |  適量 | 
-^ ご飯 (炊きたて)  ^|  茶碗 2 ～ 3 杯分 | 
-</WRAP> 
-</WRAP> 
- 
-<WRAP half column> 
-**アレンジレシピ**\\ 
-<WRAP prewrap 100% #mintbl> 
-2 人前\\ 
-^  材料  ^^  分量  ^ 
-^ 牛ひき肉  ||  150 g | 
-^ 納豆  ||  2 パック | 
-^ ごぼう (スライス)  ||  1 本 | 
-^ バター風味  ||  10 g | 
-^ カレールー  ||  ? 個 | 
-^ 調味料  ^ ケチャップ  |  大さじ 1.5 | 
-^ :::  ^ 顆粒だし  |  小さじ 1.5 | 
-^ :::  ^ 水  |  100 ～ 120 ml | 
-^ 塩コショウ ^|  少々 | 
-^ 薬味  ^ 長ねぎ  |  適量 | 
-^ ご飯 (炊きたて)  ^|  茶碗 2 ～ 3 杯分 | 
-</WRAP> 
-</WRAP> 
- 
-</WRAP> 
- 
-===== 発酵食/漬物 ===== 
- 
-==== 切り込み ==== 
-[[wpjp>切り込み|切り込み]]\\ 
- 
-=== にしんの切り込み === 
-<WRAP prewrap 100% #mintbl> 
-^  材料  ^  分量  ^ 
-| にしん  |  3 尾 | 
-| 米麴(乾燥)  |  0.5 合 | 
-| みりん  |  材料が浸る量 | 
-| 塩  |  小さじ 1 (or 程よい塩加減) | 
-| 鷹の爪  |  小さじ 1 (or 程よい辛さ) | 
-</WRAP> 
  
 ===== 粉もの ===== ===== 粉もの =====
行 452: 行 529:
  
 ==== チョコチップクッキー ==== ==== チョコチップクッキー ====
-[[cooking:lab:chocolate_chip_cookies|チョコチップクッキー - ラボ]]\\+[[:cooking:lab:chocolate_chip_cookies|チョコチップクッキー - ラボ]]\\
 2020/03/11 10:00 検討中...\\ 2020/03/11 10:00 検討中...\\
 <WRAP group> <WRAP group>
行 486: 行 563:
 </WRAP> </WRAP>
  
 +==== ホットケーキ ==== 
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl> 
 +^  材料  ^  分量  ^ 
 +| 薄力粉  |  150g | 
 +| 砂糖  |  40g | 
 +| ベーキングパウダー  |  小さじ2 | 
 +| 卵  |  1個 | 
 +| 牛乳 / 水  |  130cc | 
 +</WRAP> 
 +{{cooking:hotcake_001.jpg?180|ホットケーキ 001}} 
 +{{cooking:hotcake_002.jpg?180|ホットケーキ 002}} 
 +{{cooking:hotcake_003.jpg?180|ホットケーキ 003}} 
 +{{cooking:hotcake_004.jpg?180|ホットケーキ 004}} 
 +{{cooking:hotcake_005.jpg?180|ホットケーキ 005}} 
 +{{cooking:hotcake_006.jpg?180|ホットケーキ 006}} 
 +{{cooking:hotcake_007.jpg?180|ホットケーキ 007}} 
 +{{cooking:hotcake_008.jpg?180|ホットケーキ 008}} 
 +{{cooking:hotcake_009.jpg?180|ホットケーキ 009}} 
 +{{cooking:hotcake_010.jpg?180|ホットケーキ 010}} 
 +{{cooking:hotcake_011.jpg?180|ホットケーキ 011}} 
 +{{cooking:hotcake_012.jpg?180|ホットケーキ 012}}
 ===== ホワイトソース ===== ===== ホワイトソース =====
  
行 511: 行 608:
 ^ 玉ねぎ  |  小玉 2 たま | ^ 玉ねぎ  |  小玉 2 たま |
 </WRAP> </WRAP>
 +
 +===== おせち =====
 +[[:cooking:lab:oseti|おせち (oseti) - ラボ]]\\
  
 ===== 計量 ===== ===== 計量 =====