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cooking [2020/05/23 05:34]
ともやん [ホワイトソース]
cooking [2020/06/06 12:07] (現在)
ともやん [親子丼]
ライン 1: ライン 1:
 <​html>​ <​html>​
   <​style>​   <​style>​
 +    #result pre, #mincode pre {
 +      overflow: hidden;
 +      font-size: 10px;
 +    }
 +    #​result_long pre {
 +      height: 250px;
 +      overflow: scroll;
 +      overflow-x: hidden;
 +      font-size: 10px;
 +    }
     #mintbl table {     #mintbl table {
       font-size: 12px;       font-size: 12px;
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 +    }
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 +    #logo {
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 +    #logo p {
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     }     }
   </​style>​   </​style>​
 </​html>​ </​html>​
-====== ハッカ~♪のお料理 ====== +====== ハッカ~♪ のお料理 ====== 
-ハッカ~♪のてきとうな料理を分量も記載せずに解説?ぽいことをするページです。\\ +ハッカ~♪ のテキトーな料理を分量も記載せずに解説?ぽいことをするページです。\\ 
-作ってみたいチャレンジャーな方は、分量は他のお料理サイトを参考にしてみてください(^^;;\\+作ってみたいチャレンジャーな方は、分量は他のお料理サイトを参考にしてみてください😅💦💦💦\\
  
 <ifauth @dokuwikiusers>​ <ifauth @dokuwikiusers>​
ライン 36: ライン 62:
 {{:​cooking:​syakisyaki_gobou_butadon_20191124_1914.jpg?​180|シャキシャキごぼう入り豚丼}} {{:​cooking:​syakisyaki_gobou_butadon_20191124_1914.jpg?​180|シャキシャキごぼう入り豚丼}}
 {{:​cooking:​syakisyaki_gobou_butadon_tonjiru_20191124_1914.jpg?​180|シャキシャキごぼう入り豚丼と豚汁}}\\ {{:​cooking:​syakisyaki_gobou_butadon_tonjiru_20191124_1914.jpg?​180|シャキシャキごぼう入り豚丼と豚汁}}\\
 +
 +==== 親子丼 ====
 +
 +=== 基本 ===
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料 ​ ^  分量 ​ ^
 +| 鶏肉 (もも) ​ |  1 枚 (200 ~ 250 g) |
 +| たまねぎ ​ |  小玉 1 個 (100 g) |
 +| 卵  |  2 個 |
 +| 醤油 ​ |  大さじ 2 |
 +| みりん ​ |  大さじ 3 |
 +| 砂糖 ​ |  大さじ 1 |
 +| だし汁 ​ |  小さじ 1 + 水 100 ml |
 +| 青ネギ、ミツバ、海苔 (お好みで) ​ |  適量 |
 +</​WRAP>​
 +
 +=== 鶏ごぼう親子丼 ===
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料 ​ ^  分量 ​ ^
 +| 鶏肉 (もも) ​ |  1 枚 (200 ~ 250 g) |
 +| ごぼう (スライス) ​ |  100 g |
 +| 卵  |  2 個  |
 +
 +| 醤油 ​ |  大さじ 2 |
 +| 酒  |  大さじ 3 |
 +| 砂糖 ​ |  大さじ 1 |
 +| だし汁 ​ |  小さじ 1 + 水 100 ml |
 +
 +| めんつゆ (3 倍濃縮) ​ |  大さじ 2 (30 ml) |
 +| 水  |  100 ml |
 +| 砂糖 ​ |  大さじ 1 |
 +| 顆粒だし ​ |  小さじ 1 |
 +
 +| 青ネギ、ミツバ、海苔 (お好みで) ​ |  適量 |
 +</​WRAP>​
  
 ===== 発酵食/​漬物 ===== ===== 発酵食/​漬物 =====
ライン 51: ライン 112:
 | 鷹の爪 ​ |  小さじ 1 (or 程よい辛さ) | | 鷹の爪 ​ |  小さじ 1 (or 程よい辛さ) |
 </​WRAP>​ </​WRAP>​
 +
 ===== 粉もの ===== ===== 粉もの =====
  
ライン 76: ライン 138:
 </​WRAP>​ </​WRAP>​
  
 +<WRAP prewrap 100% #​mincode>​
 <​code>​ <​code>​
 ----- 参考レシピ ----- ----- 参考レシピ -----
ライン 100: ライン 163:
  ​薄力粉 190g ~ 195g, 片栗粉 5g ~ 10g  ​薄力粉 190g ~ 195g, 片栗粉 5g ~ 10g
 </​code>​ </​code>​
 +</​WRAP>​
 +
 +==== 納豆焼き ====
 +{{cooking:​natto_yaki_004.jpg?​400|納豆焼き}}\\
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料 ​ ^  分量 ​ ^
 +^ 納豆 ​ |  2 パック (90 g) |
 +^ 刻みねぎ ​ |  大さじ 1 |
 +^ 小麦粉 ​ |  大さじ 1 |
 +^ チーズ ​ |  大さじ 1 |
 +^ サラダ油 ​ |  大さじ 2 |
 +</​WRAP>​
  
 +{{cooking:​natto_yaki_001.jpg?​180|納豆焼き 001}}\\
 +{{cooking:​natto_yaki_002.jpg?​180|納豆焼き 002}}\\
 +{{cooking:​natto_yaki_003.jpg?​180|納豆焼き 003}}\\
 +{{cooking:​natto_yaki_004.jpg?​180|納豆焼き 004}}\\
 ===== 魚料理 ===== ===== 魚料理 =====
  
ライン 126: ライン 205:
 <WRAP half column> <WRAP half column>
 たれ (砂糖、みりん、しょうゆ、水、顆粒だし、めんつゆ) を混ぜておく。\\ たれ (砂糖、みりん、しょうゆ、水、顆粒だし、めんつゆ) を混ぜておく。\\
-{{:​cooking:​buri_teriyaki_003.jpg?​90|ぶりの照り焼き 003}}\\+{{:​cooking:​buri_teriyaki_003.jpg?​ヽ( ~д~)ノ100|ぶりの照り焼き 003}}\\
 </​WRAP>​ </​WRAP>​
  
ライン 190: ライン 269:
 </​WRAP>​ </​WRAP>​
 </​WRAP>​ </​WRAP>​
 +
 +
 +===== 豚料理 =====
 +
 +==== 回鍋肉 (ホイコーロー) ====
 +{{cooking:​hoiko-ro_000.jpg?​400|回鍋肉}}\\
 +
 +=== 甜麺醤 (テンメンジャン) ===
 +中華料理の調味料の一種。中華甘みそ、麺醤とも呼ばれる。\\
 +[[wpjp>​甜麺醤|甜麺醤 (テンメンジャン)]] より\\
 +\\
 +甜麺醤がないときの代用レシピ\\
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料 ​ ^  分量 ​ ^
 +^ 味噌 ​ |  大さじ1 |
 +^ 醤油 ​ |  小さじ1/​2 |
 +^ 砂糖 ​ |  小さじ1/​4 |
 +^ ごま油 ​ |  1 滴 |
 +</​WRAP>​
 +
 +=== 豆板醤 (トウバンジャン) ===
 +ソラマメ、唐辛子を主原料に作る中国の発酵調味料である。\\
 +[[wpjp>​豆板醤|豆板醤 (トウバンジャン)]] より\\
 +\\
 +豆板醤がないときの代用レシピ\\
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料 ​ ^  分量 ​ ^
 +^ 味噌 ​ |  大さじ1 |
 +^ 醤油 ​ |  小さじ1/​2 |
 +^ 一味唐辛子 ​ |  小さじ1 ~ 1と1/2 |
 +</​WRAP>​
 +
 +=== 甜麺醤も豆板醤もない場合の回鍋肉 (ホイコーロー) ===
 +なんて適当な代用レシピ😅💦💦💦笑\\
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料 ​ ^  分量 ​ ^
 +^ 豚切り落とし ​ |  150 ~ 200g |
 +^ キャベツ (ピーマンも) ​ |  1/4 玉 |
 +^ 味噌 ​ |  大さじ1 |
 +^ 醤油 ​ |  大さじ1 |
 +^ 砂糖 ​ |  大さじ1 |
 +^ 酒  |  大さじ1 |
 +^ 唐辛子 ​ |  小さじ1/​4 |
 +^ 顆粒だし ​ |  大さじ1 |
 +^ ごま油 ​ |  大さじ1 |
 +^ おろしニンニク ​ |  小さじ1 |
 +</​WRAP>​
 +
 +{{cooking:​hoiko-ro_001.jpg?​180|回鍋肉 001}}
 +{{cooking:​hoiko-ro_002.jpg?​180|回鍋肉 002}}
 +{{cooking:​hoiko-ro_003.jpg?​180|回鍋肉 003}}
 +{{cooking:​hoiko-ro_004.jpg?​180|回鍋肉 004}}
 +{{cooking:​hoiko-ro_005.jpg?​180|回鍋肉 005}}
 +{{cooking:​hoiko-ro_006.jpg?​180|回鍋肉 006}}
 +{{cooking:​hoiko-ro_007.jpg?​180|回鍋肉 007}}
 +{{cooking:​hoiko-ro_008.jpg?​180|回鍋肉 008}}
 +{{cooking:​hoiko-ro_009.jpg?​180|回鍋肉 009}}
 +{{cooking:​hoiko-ro_010.jpg?​180|回鍋肉 010}}
 +{{cooking:​hoiko-ro_011.jpg?​180|回鍋肉 011}}
 +
 +===== 米料理 =====
 +
 +==== 鶏ごぼう炊き込みごはん🐓 ====
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料 ​ ^  分量 ​ ^
 +^ 米  |  2 合 |
 +^ 鶏肉 (もも) ​ |  1 枚 |
 +^ ごぼう ​ |  1 本 |
 +^ にんじん ​ |  20 g |
 +^ しいたけ ​ |  5 枚 |
 +^ かつお節 ​ |  8 g |
 +^ 麵つゆ ​ |  大さじ 2 (30ml) |
 +^ 顆粒だし ​ |  大さじ 1 (15ml) |
 +^ ごま油 ​ |  大さじ 2 (30ml) |
 +</​WRAP>​
 +
 +==== パエリア🥘 ====
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +2 人前\\
 +^  材料 ​ ^  分量 ​ ^
 +^ たこ ​ |  足 1 本 |
 +^ 玉葱 ​ |  小玉 2 玉 |
 +^ にんじん ​ |  20g |
 +^ すりおろしにんにく ​ |  小さじ 2 |
 +^ トマト缶 ​ |  100 g (1/4 缶) |
 +^ サラダ油 ​ |  大さじ 2 (30ml) |
 +^ 米  |  1 合 |
 +^ 水  |  300 ml |
 +</​WRAP>​
 +
 +=== 野菜と米を炒める ===
 +玉葱とにんじん、すりおろしにんにくを炒める。\\
 +それに、といでない米を加えて、米に油がなじんで透明になるまで炒める。\\
 +**※といだ米にはスープがうまく浸透しない。(パエリアはたっぷりのスープで米を炊くので、日本米だとベチャベチャになりがち)**\\
 +  * 米はとがずに使う
 +  * 米を油でコーティング
 +  * 水はお米の量の 1.5 倍が目安
 +    * 1 合 = 180.39 ml * 1.5 = 270.585 (米 1 合に対して水 300 ml)
 +
 +=== パエリアの炊き方 ===
 +
 +=== 炊き上がった時に米に芯が残ったら? ===
 +フライパンに蓋をして蒸す。\\
 +※蓋が無い場合は、アルミ箔で丸い蓋を作ってかぶせる。\\
 +
 +=== レシピ ===
 +[[http://​r.gnavi.co.jp/​g-interview/​entry/​1958|本格的なパエリアを自宅で美味しく作るレシピ科学 - ぐるなび みんなのごはん]]\\
 +[[https://​mi-journey.jp/​foodie/​20667/​|お家で簡単!フライパンで本格パエリアレシピ ~プロと家庭はここが違った!作り方の3つのポイント | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE(フーディー)]]\\
 +===== 山菜料理 =====
 +
 +==== わらび ====
 +
 +==== うど ====
  
  
ライン 231: ライン 423:
  
 ===== ホワイトソース ===== ===== ホワイトソース =====
 +
 +==== 薄力粉バージョン ====
 <WRAP prewrap 100% #mintbl> <WRAP prewrap 100% #mintbl>
 2 人前\\ 2 人前\\
ライン 238: ライン 432:
 ^ マーガリン(バター風味) ​ |  20g | ^ マーガリン(バター風味) ​ |  20g |
 ^ 塩コショウ ​ |  少々 | ^ 塩コショウ ​ |  少々 |
-^ 玉ねぎ ​ |  ​たま |+^ 玉ねぎ ​ |  ​小玉 2 たま |
 </​WRAP>​ </​WRAP>​
 +
 +==== たこ焼き粉バージョン ====
 +たこ焼き粉で代用するメリットは、たこ焼き粉が小麦粉より安いことと、たこ焼き粉自体にお出汁の粉末などが含まれている。\\
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +2 人前\\
 +^  材料 ​ ^  分量 ​ ^
 +^ 牛乳 ​ |  300ml |
 +^ たこ焼き粉 ​ |  大さじ2 |
 +^ マーガリン(バター風味) ​ |  20g |
 +^ 黒コショウ ​ |  少々 |
 +^ 玉ねぎ ​ |  小玉 2 たま |
 +</​WRAP>​
 +
 +===== 計量 =====
 +大さじ 1 = 15 ml\\
 +小さじ 1 = 5 ml\\
 +
 +==== PET ボトルのキャップで代用する場合 ====
 +キャップ 1 = 7.5 ml\\
 +大さじ 1 = キャップ 2\\
 +小さじ 1 = キャップ 2/3\\
 +
 +{{:​cooking:​pet_cap_001.jpg?​90|PET ボトルのキャップ 1}}{{:​cooking:​pet_cap_002.jpg?​90|PET ボトルのキャップ 2}}\\
  
 ===== 参考文献 ===== ===== 参考文献 =====
ライン 250: ライン 467:
  
 [[https://​kurashinista.jp/​column/​detail/​4806|調味料の小さじ1は何グラム?塩、しょうゆ、小麦粉などで異なるの? - 暮らしニスタ]]\\ [[https://​kurashinista.jp/​column/​detail/​4806|調味料の小さじ1は何グラム?塩、しょうゆ、小麦粉などで異なるの? - 暮らしニスタ]]\\
-[[https://nanapi.jp/ja/773|計量スプーンがなくても「大さじ1杯」の量がわかる方法 nanapi ​[ナナピ]]]\\+[[http://www.xn--xckyc6c092pou2af7d.com/trivia/substitutes_for_measure_spoon/#:​~:​text=%E5%B0%8F%E3%81%95%E3%81%981%E6%9D%AF%20%3D%205cc&​text=%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%9C%E3%83%88%E3%83%AB%E3%81%AE%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%97%E3%81%AF,​%E7%B4%847.5cc%E5%85%A5%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82|計量スプーンがない場合の大さじ・小さじの量り方 | 無添加レシピ.com]]\\ 
 + 
 +[[https://​www.sirogohan.com/​recipe/​yudetamago/​|ゆでたまごの作り方(半熟から固ゆでまでのゆで時間のまとめ):白ごはん.com]]\\ 
 + 
 +[[https://​cookpad.com/​cooking_basics/​13338|甜麺醤(テンメンジャン)ないときの代用 - クックパッド料理の基本]]\\ 
 +[[https://​cookpad.com/​cooking_basics/​13337|豆板醤がないときの代用 - クックパッド料理の基本]]\\ 
 +[[https://​cookpad.com/​recipe/​1376527|簡単!お手軽♪〜家のお味噌で回鍋肉〜 by ちぃトン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが331万品]]\\ 
 + 
 +[[https://​matome.naver.jp/​m/​odai/​2146501716456812901|【保存版】一目でわかる!野菜の"​おいしい茹で時間とコツ"​覚書 - NAVER まとめ]]\\ 
 + 
 +[[https://​mi-journey.jp/​foodie/​20667/​|お家で簡単!フライパンで本格パエリアレシピ ~プロと家庭はここが違った!作りの3つのポイント ​三越伊勢丹の食メディア | FOODIE(フーディー)]]\\ 
 + 
 +[[https://​delishkitchen.tv/​recipes/​156898143697371628|おやつにもぴったり! 納豆焼きのレシ動画・作り方 | DELISH KITCHEN]]\\ 
 + 
 +[[https://​www.asahibeer.co.jp/​enjoy/​recipe/​search/​recipe.psp.html?​CODE=0000001765|タコの揚げないから揚げ | ズバうま!おつまみレシピ | アサヒビール]]\\ 
 + 
 +[[https://​www.kurashiru.com/​recipes/​25e204f6-c9d3-424e-98aa-6d15c31137be|お酒のあてにもおやつにも ポリポリ納豆 作り方・レシピ | クラシル]]\\ 
 +[[https://​harapeco.xyz/​natto/​nattou/​|つくれぽ1000特集!納豆人気レシピ【30選】|クックパッド殿堂入りレシピ集 | ハングリー]]\\
  
-[[https://www.google.com/​amp/​s/​www.sirogohan.com/​sp/recipe/yudetamago/​amp/​|]]\\+[[https://cookpad.com/​recipe/​4787207|【基本】フライパンで簡単♪親子丼の黄金比 by 白いエプロンのクマ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品]]\\
  
cooking.1590179643.txt.gz · 最終更新: 2020/05/23 05:34 by ともやん