cooking

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cooking [2020/06/12 17:46] – ともやんcooking [2021/12/31 08:29] (現在) – [おせち] ともやん
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-<html> +====== 🍳ハッカ～♪ のお料理 ======
-  <style> +
-    #result pre, #mincode pre { +
-      overflow: hidden; +
-      font-size: 10px; +
-    } +
-    #result_long pre { +
-      height: 250px; +
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-      font-size: 10px; +
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-    #mintbl td pre { +
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-    } +
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-    } +
-  </style> +
-</html> +
-====== ハッカ～♪ のお料理 ======+
 ハッカ～♪ のテキトーな料理を分量も記載せずに解説？ぽいことをするページです。\\ ハッカ～♪ のテキトーな料理を分量も記載せずに解説？ぽいことをするページです。\\
 作ってみたいチャレンジャーな方は、分量は他のお料理サイトを参考にしてみてください😅💦💦💦\\ 作ってみたいチャレンジャーな方は、分量は他のお料理サイトを参考にしてみてください😅💦💦💦\\
行 43: 行 7:
 </ifauth> </ifauth>
  
-===== パスタ =====+===== 旨い味付けの法則 ===== 
 +以下の調味料の組み合わせは、何処かで食べたことのある何かの味付けになるはずです。実験🧪してみましょう🤤\\ 
 +<wrap em>名店のメニューを味コピー出来るようになるかもしれません</wrap>🤔😅💦\\ 
 +<WRAP prewrap 100% #mincode_long> 
 +<code> 
 +にんにく＆生姜 ※旨いスープのベース🤤 
 +にんにく＆生姜＆味噌 
 +にんにく＆生姜＆味噌＆ごま油 ※味噌ラーメンふぅ🤤 
 +にんにく＆生姜＆(味噌＆醤油)＆ごま油 ※味噌＆醤油(赤味噌代用レシピ)😅💦 
 +にんにく＆生姜＆味噌＆酒＆砂糖 
 +にんにく＆生姜＆味噌＆醤油＆酒＆砂糖 
 +にんにく＆生姜＆醤油 
 +にんにく＆生姜＆醤油＆ごま油 ※醤油ラーメンふぅ🤤 
 +にんにく＆生姜＆醤油＆ごま油＆焦がしネギ 
 +生姜＆醤油 
 +生姜＆味噌＆醤油＆出汁＆ごま油
  
-==== ウインナーと玉ねぎのペペロンチーノ ==== +赤ワイン🍷＆ローリエ🌿 ※赤ワイン🍷仕立て🤤 
-2019/11/24 09:44\\ +赤ワイン🍷＆トマト🍅＆ローリエ🌿
-パリパリウインナーをスライスして、玉ねぎとすりおろしニンニクを一緒に炒めて、サラダ油に旨味を引き出す。\\ +
-そこにパスタを投入して、鷹の爪の輪切り、塩少々、ブラックペッパー少々を入れて味を整えたら完成。\\ +
-{{cooking:wiener_tama_peperonti-no_20191124_0944.jpg?300|ウインナーと玉ねぎのペペロンチーノ}}\\+
  
-===== 丼もの =====+味噌＆砂糖 
 +味噌＆醤油＆砂糖 
 +味噌＆醤油＆砂糖＆ごま油 ※甜面醤(中華甘味噌代用レシピ)😅💦 
 +醤油＆酒＆砂糖 
 +出汁＆醤油 
 +醤油＆砂糖＆出汁 
 +醤油＆酒＆砂糖＆出汁
  
-==== シャキシャキごぼう入り豚丼と豚汁 ==== +ガーリック＆バター 
-2019/11/24 19:14\\ +ガーリック＆バター＆醤油
-豚丼は、ごぼうをスライスして水でアク抜きして、豚の切り落としと一緒に炒める。\\ +
-それらを、醤油、みりん、砂糖、顆粒ダシを加えて、程よい味付けをする。\\ +
-豚汁は、上記のスライスごぼうと、にんじん、玉ねぎ、豆腐、豚の切り落としを水で煮込む。\\ +
-食材に火が通ったら、味噌汁、顆粒ダシ、醤油少々、すりおろし生姜少々で味付けする。\\ +
-火を止めて、ごま油をたらし、刻んだ長ねぎをちらしたら完成。\\ +
-{{:cooking:syakisyaki_gobou_butadon_20191124_1914.jpg?180|シャキシャキごぼう入り豚丼}} +
-{{:cooking:syakisyaki_gobou_butadon_tonjiru_20191124_1914.jpg?180|シャキシャキごぼう入り豚丼と豚汁}}\\+
  
-==== 親子丼 ====+バター＆醤油
  
-=== 基本 === +ガーリック＆チーズ 
-<WRAP prewrap 100% #mintbl> +キムチ＆チーズ 
-^  材料  ^  分量  ^ + 
-| 鶏肉 (もも)  |  1 枚 (200 ～ 250 g) | +ガーリック＆ハーブ岩塩 
-| たまねぎ  |  小玉 1 個 (100 g) | +ガーリック＆ハーブ岩塩＆オリーブオイル 
-| 卵  |  2 個 | +ガーリック＆黒胡椒 
-| 醤油  |  大さじ 2 | +ガーリック＆バジル 
-| みりん  |  大さじ 3 | +焦がしバジル＆ガーリック＆オリーブオイル 
-| 砂糖  |  大さじ 1 | +ガーリック＆唐辛子＆塩 
-| だし汁  |  小さじ 1 + 水 100 ml | +ガーリック＆唐辛子＆塩＆オリーブオイル
-| 青ネギ、ミツバ、海苔 (お好みで)  |  適量 | +
-</WRAP>+
  
-=== 鶏ごぼう親子丼 === +ガーリック＆ジンジャー＆コンソメ 
-{{cooking:oyako_tori_gobo_000.jpg?400|鶏ごぼう親子丼}} +ガーリック＆ジンジャー＆出汁 
-<WRAP prewrap 100% #mintbl> +ガーリック＆ケチャップ＆コンソメ 
-^  材料  ^^  分量  ^ +ガーリック＆ケチャップ＆出汁 
-| 鶏肉 (もも)  ||  1 枚 (200 ～ 250 g) | + 
-| ごぼう (スライス)  ||  100 g | +ポン酢＆マヨネーズ 
-| 卵  ||  2 個  | +醤油＆マヨネーズ 
-|  \\ 親\\ 子\\ 丼\\ の\\ つ\\ ゆ  | めんつゆ (3 倍濃縮)\\ 醤油  |  大さじ 2 (30 ml) | +ネギ＆マヨネーズ 
-| ::: | 酒  |  大さじ 2 | +ネギ＆ポン酢＆マヨネーズ 
-| ::: | 砂糖  |  小さじ 2 | +ネギ＆唐辛子＆マヨネーズ 
-| ::: | 顆粒だし  |  小さじ 2 | +味噌＆マヨネーズ 
-| ::: | 水  |  100 ml | +からし＆マヨネーズ 
-| 青ネギ、ミツバ、海苔 (お好みで)  ||  適量 |+ケチャップ＆マヨネーズ 
 +明太子＆マヨネーズ 
 +チーズ＆マヨネーズ＆黒胡椒 
 +チーズ＆焦がしマヨネーズ＆黒胡椒 
 + 
 +酢＆醤油＆砂糖 
 + 
 +シュガー＆バター 
 +焦がしシュガー＆バター ※キャラメル❓🤔 
 +りんご🍎＆シナモン＆焦がしシュガー＆バター ※魅惑の焼りんご🍎シナモンバター🤤 
 +シュガー＆シナモン＆バター 
 + 
 +きな粉＆砂糖＆塩 
 +きな粉＆砂糖＆塩＆ミルク＆バター 
 +きな粉＆砂糖＆塩＆ミルク＆バター＆すりごま ※魅惑のきな粉ミルクバター🤤 
 + 
 +ネギ＆塩 
 +ネギ＆塩＆バター 
 +ネギ＆塩＆にんにく 
 +ネギ＆醤油 
 +焦がしネギ＆醤油 
 +ネギ＆ポン酢 
 +おろし＆ポン酢 
 + 
 +出汁＆ごま油 
 +唐辛子＆ごま油 
 +</code>
 </WRAP> </WRAP>
-{{cooking:oyako_tori_gobo_001.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 001}} +TODO: 過去に作ったもので思い出したら追加していきます...😅💦\\ 
-{{cooking:oyako_tori_gobo_002.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 002}} + 
-{{cooking:oyako_tori_gobo_003.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 003}} +===== カレー (curry) =====
-{{cooking:oyako_tori_gobo_004.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 004}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_005.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 005}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_006.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 006}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_007.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 007}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_008.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 008}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_009.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 009}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_010.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 010}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_011.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 011}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_012.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 012}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_013.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 013}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_014.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 014}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_015.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 015}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_016.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 016}} +
-{{cooking:oyako_tori_gobo_017.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 017}}+
  
-===== カレー =====+==== スープカレー (soup curry) ==== 
 +[[:cooking:lab:soup_curry|スープカレー (soup curry) - ラボ]]\\
  
 ==== 納豆ドライカレー ==== ==== 納豆ドライカレー ====
行 166: 行 152:
 ^  材料  ^  分量  ^ ^  材料  ^  分量  ^
 | にしん  |  3 尾 | | にしん  |  3 尾 |
-| 米麴(乾燥)  |  0.5 合 |+| 米麴(乾燥)  |  0.5 合 (75 g) |
 | みりん  |  材料が浸る量 | | みりん  |  材料が浸る量 |
 | 塩  |  小さじ 1 (or 程よい塩加減) | | 塩  |  小さじ 1 (or 程よい塩加減) |
 | 鷹の爪  |  小さじ 1 (or 程よい辛さ) | | 鷹の爪  |  小さじ 1 (or 程よい辛さ) |
 </WRAP> </WRAP>
 +※1 合 = 150 g\\
 +
 +=== 味噌 ===
 +調査中...😅💦\\
 +
 +無塩味噌特許\\
 +特許技術「ソルトフリー製法」(特許第5919457号)\\
 +[[http://www.ishiyama-miso.co.jp/product.html|商品情報｜無塩みそ、超低塩みそ、ビン詰製品など - 石山味噌醤油株式会社]]\\
 +[[https://ipforce.jp/patent-jp-B9-5919457|特許5919457 | 知財ポータル「IP Force」]]\\
 +
 +[[https://marukawamiso.com/make-miso/85.html|簡単！味噌屋が教える失敗しない手作りみその作り方 | 越前有機味噌蔵　マルカワみそ]]\\
 +[[https://kawashima-ya.jp/contents/?p=5511|米麹とは？｜米麹の作り方や甘酒・味噌・塩麹に最適な米麹]]\\
 +
 +
 +===== 野菜料理 =====
 +
 +==== 人参きんぴら ====
 +油を使わない人参きんぴらの作り方です。\\
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_001.jpg?150|人参きんぴら🥕 001}}
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_002.jpg?150|人参きんぴら🥕 002}}
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_003.jpg?150|人参きんぴら🥕 003}}
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_004.jpg?150|人参きんぴら🥕 004}}
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_005.jpg?150|人参きんぴら🥕 005}}
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_006.jpg?150|人参きんぴら🥕 006}}
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_007.jpg?150|人参きんぴら🥕 007}}
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_008.jpg?150|人参きんぴら🥕 008}}
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_009.jpg?150|人参きんぴら🥕 009}}
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_010.jpg?150|人参きんぴら🥕 010}}
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_011.jpg?150|人参きんぴら🥕 011}}
 +{{cooking:ninjin_kinpira_20200911_012.jpg?150|人参きんぴら🥕 012}}
 +
 +===== パスタ =====
 +
 +==== ウインナーと玉ねぎのペペロンチーノ ====
 +2019/11/24 09:44\\
 +パリパリウインナーをスライスして、玉ねぎとすりおろしニンニクを一緒に炒めて、サラダ油に旨味を引き出す。\\
 +そこにパスタを投入して、鷹の爪の輪切り、塩少々、ブラックペッパー少々を入れて味を整えたら完成。\\
 +{{cooking:wiener_tama_peperonti-no_20191124_0944.jpg?300|ウインナーと玉ねぎのペペロンチーノ}}\\
 +
 +===== 丼もの =====
 +
 +==== シャキシャキごぼう入り豚丼と豚汁 ====
 +2019/11/24 19:14\\
 +豚丼は、ごぼうをスライスして水でアク抜きして、豚の切り落としと一緒に炒める。\\
 +それらを、醤油、みりん、砂糖、顆粒ダシを加えて、程よい味付けをする。\\
 +豚汁は、上記のスライスごぼうと、にんじん、玉ねぎ、豆腐、豚の切り落としを水で煮込む。\\
 +食材に火が通ったら、味噌汁、顆粒ダシ、醤油少々、すりおろし生姜少々で味付けする。\\
 +火を止めて、ごま油をたらし、刻んだ長ねぎをちらしたら完成。\\
 +{{:cooking:syakisyaki_gobou_butadon_20191124_1914.jpg?180|シャキシャキごぼう入り豚丼}}
 +{{:cooking:syakisyaki_gobou_butadon_tonjiru_20191124_1914.jpg?180|シャキシャキごぼう入り豚丼と豚汁}}\\
 +
 +==== 親子丼 ====
 +
 +=== 基本 ===
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料  ^  分量  ^
 +| 鶏肉 (もも)  |  1 枚 (200 ～ 250 g) |
 +| たまねぎ  |  小玉 1 個 (100 g) |
 +| 卵  |  2 個 |
 +| 醤油  |  大さじ 2 |
 +| みりん  |  大さじ 3 |
 +| 砂糖  |  大さじ 1 |
 +| だし汁  |  小さじ 1 + 水 100 ml |
 +| 青ネギ、ミツバ、海苔 (お好みで)  |  適量 |
 +</WRAP>
 +
 +=== 鶏ごぼう親子丼 ===
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_000.jpg?400|鶏ごぼう親子丼}}
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl>
 +^  材料  ^^  分量  ^
 +| 鶏肉 (もも)  ||  1 枚 (200 ～ 250 g) |
 +| ごぼう (スライス)  ||  100 g |
 +| 卵  ||  2 個  |
 +|  \\ 親\\ 子\\ 丼\\ の\\ つ\\ ゆ  | めんつゆ (3 倍濃縮)\\ 醤油  |  大さじ 2 (30 ml) |
 +| ::: | 酒  |  大さじ 2 |
 +| ::: | 砂糖  |  小さじ 2 |
 +| ::: | 顆粒だし  |  小さじ 2 |
 +| ::: | 水  |  100 ml |
 +| 青ネギ、ミツバ、海苔 (お好みで)  ||  適量 |
 +</WRAP>
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_001.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 001}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_002.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 002}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_003.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 003}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_004.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 004}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_005.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 005}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_006.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 006}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_007.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 007}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_008.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 008}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_009.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 009}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_010.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 010}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_011.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 011}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_012.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 012}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_013.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 013}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_014.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 014}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_015.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 015}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_016.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 016}}
 +{{cooking:oyako_tori_gobo_017.jpg?180|鶏ごぼう親子丼 017}}
  
 ===== 粉もの ===== ===== 粉もの =====
行 446: 行 529:
  
 ==== チョコチップクッキー ==== ==== チョコチップクッキー ====
-[[cooking:lab:chocolate_chip_cookies|チョコチップクッキー - ラボ]]\\+[[:cooking:lab:chocolate_chip_cookies|チョコチップクッキー - ラボ]]\\
 2020/03/11 10:00 検討中...\\ 2020/03/11 10:00 検討中...\\
 <WRAP group> <WRAP group>
行 480: 行 563:
 </WRAP> </WRAP>
  
 +==== ホットケーキ ==== 
 +<WRAP prewrap 100% #mintbl> 
 +^  材料  ^  分量  ^ 
 +| 薄力粉  |  150g | 
 +| 砂糖  |  40g | 
 +| ベーキングパウダー  |  小さじ2 | 
 +| 卵  |  1個 | 
 +| 牛乳 / 水  |  130cc | 
 +</WRAP> 
 +{{cooking:hotcake_001.jpg?180|ホットケーキ 001}} 
 +{{cooking:hotcake_002.jpg?180|ホットケーキ 002}} 
 +{{cooking:hotcake_003.jpg?180|ホットケーキ 003}} 
 +{{cooking:hotcake_004.jpg?180|ホットケーキ 004}} 
 +{{cooking:hotcake_005.jpg?180|ホットケーキ 005}} 
 +{{cooking:hotcake_006.jpg?180|ホットケーキ 006}} 
 +{{cooking:hotcake_007.jpg?180|ホットケーキ 007}} 
 +{{cooking:hotcake_008.jpg?180|ホットケーキ 008}} 
 +{{cooking:hotcake_009.jpg?180|ホットケーキ 009}} 
 +{{cooking:hotcake_010.jpg?180|ホットケーキ 010}} 
 +{{cooking:hotcake_011.jpg?180|ホットケーキ 011}} 
 +{{cooking:hotcake_012.jpg?180|ホットケーキ 012}}
 ===== ホワイトソース ===== ===== ホワイトソース =====
  
行 505: 行 608:
 ^ 玉ねぎ  |  小玉 2 たま | ^ 玉ねぎ  |  小玉 2 たま |
 </WRAP> </WRAP>
 +
 +===== おせち =====
 +[[:cooking:lab:oseti|おせち (oseti) - ラボ]]\\
  
 ===== 計量 ===== ===== 計量 =====
  • cooking.1591951576.txt.gz
  • 最終更新: 2020/06/12 17:46
  • by ともやん